ウェスティンホテル東京で楽しむ夏の鰻料理、3つのレストランが贈る贅沢なひととき

ウェスティンホテル東京で味わう夏の鰻づくし

東京・恵比寿に位置するウェスティンホテル東京では、2026年6月1日から9月13日までの期間、鰻をテーマにした特別メニューが楽しめる「鰻づくし」フェアを開催します。同ホテル内の3つの異なるレストラン、和食の「舞」、広東料理の「龍天門」、鉄板焼の「恵比寿」が、それぞれの料理長の技を駆使した多彩な鰻料理を提供します。

鰻の魅力と夏の滋養食

鰻は古くから日本人にとって夏を乗り切るための食材として親しまれており、その滋養効果が注目されています。3つのレストランでは、手間を惜しまず職人が一尾一尾丁寧に調理し、外は香ばしく、中はふっくらと仕上げた鰻料理を堪能できます。

日本料理「舞」の特選鰻重御膳

「舞」では、特選鰻重御膳を提供。新潟県産の「いのちの壱」を使用した土鍋ご飯の上に、焼きたての国産鰻が輝きます。食卓に季節感を運ぶ旬の食材も取り入れられ、贅沢なランチとディナーを演出。狙った素材の旨みを引き出すため、鰻は丁寧に蒸し上げられ、炭火で焼かれます。さらに、片隅には「南瓜の水羊羹大納言小豆」を用意し、食後に爽やかな余韻を感じさせる一品です。

龍天門の夏のスタミナコース

続いて広東料理の「龍天門」。ここでは、香港の食養生の知恵を取り入れた「夏のスタミナ THE 龍天門コース」を提供。鰻と朝鮮人参を使った青山椒香り炒めや、冬瓜とたらば蟹の金華ハムスープが味わえ、体に優しい滋味豊かなメニューが特徴です。また、アラカルトでは「鰻の蜂蜜焼き叉焼」や「蓮の葉蒸しご飯」など、ユニークな鰻料理も揃っています。