恵比寿に新たな江戸前寿司屋「鮨暁天」がオープン！

恵比寿に新たな江戸前寿司店「鮨暁天」が誕生

恵比寿駅からわずか徒歩2分と、アクセスも抜群の立地に2026年5月オープン予定の寿司店「鮨暁天」。ホテルの一角に位置し、喧騒から逃れた静けさを感じられる空間となっている。

店名の由来とコンセプト

「暁天」という名前は、「夜明け」を意味する「暁」と、食材への敬意を表す「天」から成り立っている。「朝マズメ」と呼ばれる魚が最も活動的になる時間帯にインスパイアされ、より新鮮な食材をお客様に提供しようという姿勢が込められている。

「今日がいちばん美味しい」という想いを持って、スタッフ一同が日々の努力を重ねていく様子が「暁」という言葉に込められた。江戸前の技法を取り入れ、四季折々の食材を使用したおまかせコースは約20品を予定している。シャリには10年熟成させた赤酢を使用し、ネタと絶妙にマッチさせていく。

Makuake限定の会員募集

「鮨暁天」では、クラウドファンディングサイトMakuakeを通じた会員募集を行っている。特典として、ドリンクが含まれたおまかせコースを注文できる権利や、一般受付に先駆けて予約ができる特権が付いてくる。他にも早割やおまとめ割など、多数のプランが用意されており、早めの参加が推奨される。

会員募集中は、特に再度の募集が未定であるため、今回のチャンスを逃さないようにしたいところだ。興味がある方は、以下のリンクから詳細を確認してみてほしい。
Makuakeサイトへ