Amber Tripの新感覚麻婆豆腐、キングダム特別企画に登場！

西麻布のAmber Tripが贈る特別料理

東京・西麻布に位置する高級四川料理店「Amber Trip」。ここでは、シェフ平野智也が手がける独創的な料理が楽しめます。同店が2026年8月19日に発売される『キングダム magazine 2026』との特別コラボレーションを発表し、新たに「白い麻婆豆腐」を提供開始します。この一皿には、単なる料理以上の深いストーリーが込められています。

美しき「白い麻婆豆腐」の仕掛け

新メニューの「白い麻婆豆腐」は、一見すると色鮮やかな赤が特徴的。しかし、その内側には歴史を感じさせる美しい白が隠れており、食べる楽しさを倍増させています。この「白」と「赤」の対比は、唐辛子が広がる以前の中国を思い起こさせる、花椒や素材本来の味を活かした滋味深い味わいを表現しています。これに、現代的な辛さと香りが重なり合い、まるで時代を旅しているかのような感覚を味わえるでしょう。

体験型ディナーのアプローチ

Amber Tripは「食で未来をつくる」という理念のもと、現代的な中華料理を少量多皿で提供しています。シェフ平野の豊富な経験と独創性が融合した料理が、観る人の心を掴むのです。「白い麻婆豆腐」もおまかせコースに組み込まれており、特別な夜をさらに印象的なものにしてくれる一皿と言えます。このコースを通して、歴史が交差する瞬間を味わいながら、五感で愉しむ特別な体験を提供しています。

特別メニューの詳細

「白い麻婆豆腐」は、2026年8月19日から「Amber Trip」で提供され、価格は2,000円。この新メニューは、コース追加料理として楽しむことができます。また、料理だけでなく、世界各国のワインとのペアリングにも力を入れており、ソムリエ小柴貴弘が厳選したワインと共に食事を楽しむことができます。香りや辛味が料理と絶妙に調和し、至福のひとときを演出します。