新たな飲食店経営モデル『Bシリーズ』が東京で初めての旗艦店をオープンへ

新しい飲食店経営のスタイルとして、兵庫県神戸市に本社を置く株式会社Mabは、運営・人材完全委託型フランチャイズモデル『Bシリーズ』を立ち上げました。このモデルは、飲食店の厳しい現実に挑戦し、未来へと進化を目指しています。具体的には、2026年7月に渋谷・宮益坂エリアにオープン予定の旗艦店『宮益坂焼鳥 B9』を皮切りに東京市場に本格進出します。

飲食業界の現状

日本の飲食業界は、開業から3年以内に約70%が閉業するという厳しい状況に直面しています。その理由は、店舗運営に関わる要素がバラバラに管理されている点にあります。店舗は、その場の感覚や料理人の技術に依存しがちで、再現性が低いのです。この状況を打破し、持続可能な経営モデルを提供することが、Bシリーズの狙いです。

『Bシリーズ』が提供する価値

『Bシリーズ』は、ただの焼鳥フランチャイズではありません。持続可能な繁盛店を設計するための新しい経営モデルです。最大の特徴は、本部が店舗の人材採用や教育、運営全般を一貫して担当することにあります。これにより、オーナーは日常の業務から脱却し、経営戦略に専念できるのです。

運営が人に依存せず、確固たる仕組みの中で店舗を運営することで、短期的な流行に左右されることなく、安定した収益を上げることを目指します。このように、Bシリーズは、「飲食店＝家業」ではなく、「事業」としての確立を促進します。

統合設計の重要性

さらに、Mabが持つ強みは、建築と運営を統合的に考える力です。飲食店は、設計、施工、運営などがバラバラに進行しがちですが、Bシリーズではそのすべてを一つとして設計します。これによって、運営が難しくなることなく、ブランドとしても愛される店舗を生み出します。特に厨房や客の動線など、利用者の体験を重視した設計が行われます。

今後の展開

Bシリーズは、東京初進出に際し、渋谷を起点に都内の主要エリアへの出展を計画しています。このモデルは、単なる店舗数の増加を目指すのではなく、長く愛され続ける店舗を一つずつ丁寧に構築することを重視しています。また、今後は焼鳥業態に限らず、新たな飲食業態の開発も視野に入れています。

旗艦店『宮益坂焼鳥 B9』について

『宮益坂焼鳥 B9』は、Bシリーズの理念を具現化する場となります。再開発が進む渋谷・宮益坂エリアにおいて、未来の飲食店経営の形を示す店舗を目指します。詳細なコンセプトや空間デザインについては、開業に向けて随時発表される予定です。

この新たな挑戦を通じて、Bシリーズは飲食業界の新たなスタンダードを築き、長く愛される繁盛店の増加を目指します。現在、初期加盟オーナー向けの『0次募集』も行っており、正式な進出に向けた動きは着々と進んでいます。Bシリーズが描く未来の飲食業界に、ぜひご注目ください。