春の訪れを味わう特別なフレンチディナーの魅力

東京・港区に位置する「メズム東京、オートグラフコレクション」では、春の息吹を感じさせる特別なディナープログラム「春薫るアンサンブル Spring Aroma Ensemble」が、2026年4月1日から6月30日までの期間限定で登場します。このプログラムは、春をテーマにした5品の豪華なコースを用意し、旬の食材と春の香りが響き合う食体験を提供します。

メズム東京の16階にあるフレンチダイニング「シェフズ・シアター」は、オープンキッチンが特徴で、料理のライブ感を楽しむことができます。春の限定メニュー「春薫るアンサンブル」は、キュリナリーマイスターの隈元香己が心を込めて作り出したもので、春の香りが巧みに加えられた料理が特徴です。

このディナープログラムのスタートには、シェフの“名刺代わり”とも言えるアミューズが登場します。モリーユ茸の芳香を閉じ込めたコンソメスープは、春のスタートを華やかに飾ります。続けて、エルダーフラワーやアスパラガスの風味が楽しめる一皿や、うるいを使った軽やかな料理が続きます。

特に注目なのが、隈元シェフのシグネチャーディッシュ「サーモンのアスピック」です。春野菜を添えたこの美しい一皿は、プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールでの受賞作であり、シェフの技が光る逸品です。

魚料理には、鮎魚女のソテーが登場。レモングラスが香る爽やかなソースと共に提供され、春の息吹を感じることができます。また、桜の香りに包まれた鴨のローストも登場し、贅沢な味わいを堪能できます。

デザートには、苺とピスタチオを使った華やかな一皿が用意されています。バラの香りが広がるフロマージュブランが、春の庭園を思わせる美しいコントラストを生み出します。

この春、別れや新たな門出を祝う特別な瞬間にぴったりな「春薫るアンサンブル」。職場の同僚とのお祝い、家族との特別なディナー、愛する人とのロマンティックなひとときにも最適です。

ディナープログラム詳細