#中華料理 #六本木 #虎峰

六本木の新たな美食体験！虎峰の進化した中華料理

東京都港区六本木に佇むチャイニーズレストラン「虎峰」は、2025年5月より新たなコースメニューを提供開始しました。これまでの少量多皿スタイルから一歩進化し、一皿ごとのクオリティや印象を高めることに注力した全13品のコースが登場です。

「虎峰」では中国料理を基盤にしながら、和の技法や地域の特産品を取り入れた料理が魅力。木は虎峰の名が示す通り、技術と創意工夫が融合した最高の料理が楽しめます。新コースには、さまざまなシーズンや特徴ある食材を使用した料理がずらりと並びます。

まず、注目の一品は「稚鮎の椒麻ソース」です。この料理では、旬の稚鮎を和食の技法で仕上げ、コーングリッツをまぶして香ばしさを引き立てます。爽やかな椒麻ソースとの織り交ぜで、見た目も美しい一皿です。器は有田の窯元「やま平窯」製で、自然を感じさせるデザインが一層の魅力を与えています。

続いての「林檎の北京ダック」は、伝統的な北京ダックのスタイルを一新した料理。胡瓜や葱ではなく、林檎を使うことで、鴨肉の旨みを引き立てます。食感のアクセントには中国式の揚げパン「油条」を取り入れ、キャラクターと香りがバランス良く楽しめる一皿です。

また、虎峰のスペシャリテである「広州産乳鳩のフォアグラ包み焼き」は、食感と香りが際立つ絶品。乳鳩の身にフォアグラ餡を詰め、煮込み製法を駆使して仕上げが施された特別な料理です。

これらの料理はコースの間に美しいロゴが描かれた皿で提供されます。料理と合わせたペアリングには、アルコールや中国茶が選ばれていますので、ぜひ特別なひと時を楽しみながら味わってみてください。

最後に、デザートには「八朔楊枝甘露」が登場。香港の伝統的スイーツを虎峰流にアレンジし、旬の八朔を使用した爽やかで華やかな一品が食後の余韻を引き立てます。

店舗情報

「虎峰」のこだわりは、料理の質だけではありません。広々としたカウンター席では、シェフが目の前で調理する様子も楽しめ、視覚や嗅覚でも食事を感じることができる環境です。

また、総料理長の金子優貴氏が手掛ける料理の数々は、初めての方にも感動を与えることでしょう。彼は、伝統的な中国料理の技術を持ちながらも現代的な感性で料理を進化させています。

「虎峰」は完全予約制ですが、特別な日を彩る一夜を過ごすには最適な場所。ぜひ公式のウェブサイトから予約をし、この新しい中華体験をお楽しみください！

関連リンク

サードペディア百科事典: 中華料理 六本木 虎峰