東京ベイでの特別なひととき、マリー・アントワネットの世界を体感

マリー・アントワネットの宮廷サロン体験

インターコンチネンタル東京ベイでは、ファインダイニング「ラ・プロヴァンス」にて、期間限定のシーズナルコース「Salon de Marie Antoinette」が提供されています。この特別なコースは、マリー・アントワネットが創り出した優雅な社交文化を現代的なフレンチで表現しており、一日あたり限定4組という特別な体験が待っています。

優雅な料理と豪華空間

まず、コースの始まりを飾るのは、王妃を象徴する薔薇をテーマにした華やかなカクテル。これを手に、いざ宮廷サロンの世界へと旅立ちます。続いて、先付けには南仏の味覚を一皿に盛り込んだ「パレット・アート・オードブル」が登場し、18世紀ヴェルサイユの華やかな夜明けを思わせるビジュアルで目を楽しませてくれます。

冷前菜の「サーモンのミ・キュイ」はエディブルフラワーとキャビアが彩りを添え、宮殿の庭園の風情を感じさせます。そして、温前菜には貴族の食卓を彩った「帆立貝のアン・クルートブイヤベースソース」が提供され、優雅さを一層引き立てます。

洗練されたメインディッシュ

魚料理には、旬の鮮魚をデュ・バリー風に仕立てた「旬鮮魚のポシェ」が登場。カリフラワーを用いたこの一皿は、純白のビジュアルで見た目にも美しく、気品あふれる存在感があります。メインディッシュは、マリー・アントワネットが好んだとされる鶏肉を使った「信州信玄鶏とトリュフ香るムース」。上品な味わいが特徴です。