#Minimal #チョコレート #カカオ

Minimalの沖縄発 カカオ栽培プロジェクト

概要

昨年に引き続き、Minimal（株式会社βace）が展開するスペシャルティチョコレート専門店は、沖縄の自社研究農園での国産カカオ栽培に成功し、2024年には昨年の倍量の収穫を実現しました。この取り組みは、日本国内において初めて本格的なカカオ栽培を目指したプロジェクトとして注目を集めています。

背景

Minimalは2021年に沖縄でのカカオ栽培をスタートしました。このプロジェクトは、カカオの生育過程がチョコレートの味わいにどのように影響を与えるのかを研究することを目的としています。カカオ豆の栽培には適切な土壌と気候条件が必要で、これを確認するために様々な実験を重ねてきました。

数年の努力を経て、2024年5月には初の収穫を果たし、2025年にはこれをさらに倍増させることに成功したのです。この成果は、Minimalが理想とするチョコレート作りに向けた重要なステップとなりました。

プロジェクトの目的

1. 味わいの向上

収穫したカカオを用いて、東京農業大学と共同で発酵実験を行う予定です。この研究から得られた知識は、世界中のカカオ農園と共有し、品質向上に繋げたいと考えています。

2. 生育方法の確立

近年、カカオの価格高騰は気候変動に起因しており、従来の栽培地でも安定した生産が難しくなっています。Minimalは、様々な環境でカカオを育てるためのノウハウを蓄積し、持続可能なチョコレート生産体制の確保を目指しています。

未来の展望

今後は東京での発酵実験を行い、さらなる研究を進める予定です。このプロジェクトが成功すれば、高品質なチョコレートの製造が現実のものとなります。沖縄のカカオ農園から届くフレッシュなカカオを使った、プレミアムなチョコレートが楽しめる日も近いでしょう。

スタッフの取り組み

素晴らしい成果を手にする中、Minimalのスタッフが現地を訪問し、実際にカカオの収穫を体験しました。普段は製造や販売に従事している彼らにとって、カカオの実に触れ合える貴重な機会となりました。この経験が、カカオやチョコレートに対する理解を深めるきっかけとなったのです。

結論

Minimalは、カカオの品質向上に向けた真摯な努力を続けています。高品質のカカオを生産することで、さらに多くの人に愛されるチョコレートを提供していくことが期待されます。今後も、Minimalがどのように成長していくのか、その動向に注目が集まります。

Minimal 店舗情報

• - 富ヶ谷本店：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F、営業時間：11:30～19:00
• - The Baking 代々木上原：東京都渋谷区上原1-34-5、営業時間：11:00～19:00
• - Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵：東京都世田谷区砧8丁目8-24、営業時間：10:00～18:00
• - The Specialty 麻布台ヒルズ：東京都港区虎ノ門5丁目8番1号、営業時間：11:00～19:00

これからのMinimalの展開に、ぜひご期待ください。

関連リンク

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