新感覚！牛タンしゃぶしゃぶが登場｜もつ吉の注目メニュー

新しい食体験。「牛タンしゃぶしゃぶ」が登場

2025年11月4日、東京の渋谷と荻窪に店舗を構える「もつ吉」にて、注目の新メニュー「牛タンしゃぶしゃぶ」が提供されます。この料理は、京都の老舗出汁専門店「うね乃」の無添加お出汁を使用し、上質な牛タンの旨みを引き出す一品です。

料理の魅力

本メニューの特徴は、独自の横スライス技法によって、タン先、タン中、タン元の全ての部位を一枚で楽しめる点です。従来の縦スライスに対して、横方向にカットすることで、異なる食感と旨みを一度に体験できます。この革新的なスタイルは、食材のポテンシャルを最大限に発揮します。

薄切りの牛タンは、香り豊かなお出汁でさっとしゃぶしゃぶされ、九条葱の香り、スダチの酸味、特製ポン酢のさっぱり感が絶妙に絡み合います。食材へのこだわりは、化学調味料を一切使用しない天然素材にあり、鰹と昆布の深い味わいが牛タンの旨みを引き立てます。

とろろ雑炊で締めの一品

この牛タンしゃぶしゃぶの魅力は、最後まで楽しめることにあります。締めには京都産山芋を使用した“とろろ雑炊”が登場し、お出汁の旨みが広がる優しい味わいを体験できるのです。これは、満足感のある食事を求める diners にとって理想的です。

メニュー詳細

- 牛タンと九条葱しゃぶしゃぶ：1人前1650円（税込、2人前より）
- 京とろろを使用したぞうすい：858円（税込）
- スペシャル牛タンコース：7,480円（税込）

- このコースには、飲み放題が付き、ボリュームたっぷりの牛タンが楽しめます。

店舗情報

「もつ吉」は、京都の食材を用いた京風もつ鍋や、味自慢のおばんざいが堪能できる人気店です。店内は京都の古民家をモチーフにしたデザインで、明治期のアンティーク家具が並び、心地よい温かみを感じる空間です。接待や特別な日、普段使いのデートなど、様々なシーンで利用できるお店です。

住所

- 本店：東京都杉並区上荻1-10-4 広瀬ビル 1階
- 肉割烹もつ吉：渋谷区宇田川町31-1 HULIC&NewShibuya 8階

企業情報

「もつ吉」を展開する株式会社リディファインダイニングは、渋谷区に本社を置き、飲食店やベーカリーの運営を行っています。ゲストが最高の食体験を楽しめるよう、常にこだわりを持った食材選びとメニュー開発に取り組んでいます。

東京で進化する食文化の中で、「牛タンしゃぶしゃぶ」は新たな選択肢として注目されること間違いなし。ぜひ、11月4日以降に足を運んで、その魅力を体験してみてください。