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進化する飲食業界とAIオペレーター「miraio」

アップセルテクノロジィーズ株式会社が開発したAIオペレーター「miraio」は、ホリイフードサービスの飲食ブランド「隠れ菴 忍家」で採用され、2026年5月18日から導入されることが発表されました。この試みは、飲食店の予約管理や運営効率を向上させることを目的としています。

「miraio」とは？

「miraio」は、「プラスゼロ」との共同開発で誕生したAIオペレーターです。飲食業界の特有のニーズに対応し、予約の受付や変更、キャンセルなどを、24時間365日、自動で行う能力を持っています。これにより、飲食店の人手不足の問題を部分的に解決し、より快適な顧客体験を提供することが期待されます。

「隠れ菴 忍家」とのコラボレーション

「隠れ菴 忍家」は、完全個室の和の空間での食事体験を提供するブランドです。このブランドがmiraioを導入することで、スタッフは電話対応などによる業務の中断を軽減し、よりお客様に注力することが可能になります。逆に言うと、AIが雑務をこなすことで、人間のスタッフはおもてなしや上質な空間作りに集中できるようになります。

導入店舗と開始日

• - 対象ブランド: 隠れ菴 忍家
• - 導入店舗: 蕨駅東口店、八潮駅前店
• - 利用開始日: 2026年5月18日（月）～

導入の背景とメリット

外食業界は現在、大きな人手不足の問題を抱えています。この状況に対し、「miraio」は、顧客とのコミュニケーションの質を保ちながら業務効率を向上させる解決策を提案します。AIオペレーターは、以下のような機能を持っています。

1. 24時間自動対応

人間のオペレーターと同様に、予約の受付や変更に対応するため、顧客はいつでも自由に予約を行うことができます。このシステムにより、スタッフは受付業務から解放され、余裕を持って接客に取り組めるようになります。

2. 正確な応答を実現

プラスゼロの特許技術「AEI」（Artificial Elastic Intelligence）を活用し、正確で信頼性の高い応答が可能です。AIが持つ情報の正確性と、必要な時に必要な情報を即座に提供する能力は、顧客満足度の向上に貢献します。

3. 業務負担の軽減

予約やキャンセルの業務をAIが担うことで、スタッフは対面での接客や、他の業務に集中できます。この結果、サービス品質が向上し、顧客体験も豊かにすることができるのです。

「AEI」技術について

「AEI」は、特定の業務範囲内で人間のようにタスクを実行するAIのことを指します。この技術により、飲食業界のニーズに特化したAIの動作が実現され、今後のさらなる発展が期待されています。AIオペレーターの導入による効果は、飲食業界の効率化だけでなく、いずれは他の多くの業界にも広がる可能性があります。

今後の展望

アップセルテクノロジィーズは、ホリイフードサービスとのパートナーシップを通じて、miraioの導入店舗の拡大を計画しています。また、実践を通じて得たデータや知見を活用し、より信頼性の高いAIシステムを構築することを目指しています。飲食業界の次世代店舗運営モデルの確立に向けて、飲食店とAIオペレーターの共存を実現する未来を描いています。

今後も、飲食業界の革新を追求するアップセルテクノロジィーズの動向から目が離せません。

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