#抹茶 #メズム東京 #ガナッシュ

メズム東京の抹茶とガナッシュのレイヤード・パフェ

東京・港区に位置する『メズム東京、オートグラフ コレクション』では、2026年4月1日から6月30日までの間、16階のバー＆ラウンジ「ウィスク」で期間限定のデザート、「抹茶とガナッシュのレイヤード・パフェ」を提供します。この特別なパフェは、静けさを感じさせる茶室の「円窓」からインスパイアを受けた一品で、抹茶の深い味わいを引き立てます。

美しい層のデザート

レイヤード・パフェは、その名の通り、幾層にも重なる食材の美しさが魅力です。茶室の障子越しに差し込む柔らかな光を感じるように、色とりどりの食材が層をなして春の訪れを感じさせます。パフェの最上部には、茶室の円窓を象った丸いココアクッキーが配され、軽快な食感を添えているのが特徴です。

各層の味わい

• - トップ層では、濃厚な抹茶アイスに加え、障子の桟をイメージした繊細な網目のホワイトチョコレートが施されています。さらに、香ばしいきな粉グリッシーニが食感のアクセントとなり、見た目だけでなく、食べて楽しい一口となっています。

• - 一層目には、抹茶のジュレが用意されており、その優しい口当たりの中に抹茶特有の苦味が優雅に広がります。サクサクのスポンジクランブルと共に楽しむことで、異なる食感のコントラストを味わえます。

• - 二層目はウイスキーガナッシュ。甘みとほろ苦さが絶妙に組み合わさり、ウイスキーの香りが心地よく広がります。和の素材である小豆が忍ばせてあり、巧みに洋のエッセンスと調和しています。

• - 三層目の抹茶パンナコッタには、まるごと苺が入っています。この組み合わせは、抹茶のほろ苦さと苺の甘酸っぱさが絶妙に交わります。

• - 下層には、抹茶のスポンジとガナッシュが重なり、最後にじっくりと抹茶の香りやビターなチョコレートのコクが味わえます。

優雅な空間でのひととき

提供時間は月曜日から金曜日は14:00から22:00、土曜日・日曜日・祝日は12:00から22:00まで。料金はレイヤード・パフェ単品で2,800円、ドリンク付きのセットは4,000円です。このセットにはお茶またはコーヒーが含まれ、おかわり自由となっています。数量限定のため、事前に予約しておくことをお勧めします。

予約方法とアクセス

「レイヤード・パフェ」は、メズム東京の代表電話または専用サイトで予約できます。期間限定のデザートを楽しむなら、是非早めの予約を！

美しい浜離宮恩賜庭園の緑を望む空間で、抹茶とガナッシュの優雅な層を持つデザートを楽しみながら、春のひとときを満喫してください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 抹茶 メズム東京 ガナッシュ