白馬村の春を味わうディナーコース『信Shinshu Blessings Dinner -Spring-』

白馬村の春を満喫する『信Shinshu Blessings Dinner -Spring-』

長野県北安曇郡の白馬村に位置する「コートヤード・バイ・マリオット白馬」では、2026年の春に合わせて特別なディナーコースを提供します。名称は「信Shinshu Blessings Dinner -Spring-」で、期間は4月1日から5月31日まで。このコースは、地元信州の旬の食材をふんだんに使用し、春の息吹を感じさせる内容となっています。

春の訪れとともに色づく白馬

春になると白馬村一帯は雪解けと共に色とりどりの花々が咲き誇り、まさに春の到来を感じさせる季節となります。この「Shinshu Blessings Dinner -Spring-」では、春の白馬の美しい景色を一皿一皿に表現しています。オマール海老や信州アルプス牛といった豪華な食材を使用したコース「PRESTIGE」は特におすすめです。

特別な料理の数々

前菜には、軽く燻製をかけたシナノユキマスをメインにした一品を用意。信州特産の山菜を加え、地域の成熟した季節感を感じられるサラダが添えられています。また、長野県産の酒粕と雪下で甘みを蓄えた人参を使ったポタージュは、まろやかな風味が楽しめる一品です。

魚料理には、オマール海老のグリルとアワビを合わせた贅沢な料理が登場。日本産のあわブリュットを使った桜クリームソースで華やかに仕上げられています。食材の旨味が見事に引き立てられる絶妙なコンビネーションが堪能できることでしょう。

さらに、メインディッシュではハーブオイルでコンフィした信州アルプス牛ロースを味わえます。ターメリックが効いたジャガイモのピューレと新緑の野菜が添えられ、春の訪れを感じさせる一品となっています。デザートには、信州特産のふき味噌が使われた抹茶のロールケーキが登場し、白馬産のイチゴと抹茶アイスと共に楽しめます。これらの料理は、見た目にも美しく、味わいも深い、まさに春の白馬を象徴するものです。

大自然の中での特別なひととき

「信Shinshu Blessings Dinner -Spring-」のコースは、単なる食事を超え、白馬の美しい季節ごとの移ろいを料理を通して享受することを目指しています。シェフの杉山剛一さんは、この春のコースについて次のように語ります。「地元の食材の力強さがめいっぱいに詰まった料理を通じて、白馬の春を感じていただけたら嬉しいです。」