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江戸時代創業の河村屋が老舗の味を伝授

233年もの歴史を持つ漬物の老舗「株式会社 河村屋」が、2026年12月18日（水）から浅草店3階のレンタルスペース「HAKKO Lab.」で、特別なワークショップをスタートすることを発表しました。このワークショップの第一弾として、河村屋秘伝のヤンニョムレシピと漬け技術を学ぶ「白菜キムチ教室」を開催します。これは、大宮本店や川越店、そして浅草店で巡回して実施される予定です。

自慢のキムチを学ぶ

河村屋のキムチには、多くのこだわりがあります。天然塩のみを使用し、白菜の特性に合わせてプロの職人が絶妙な塩加減で下漬けを行います。熟成期間は1週間以上。こうして白菜本来の風味や甘みを引き出し、深い味わいのキムチが仕上がるのです。会場では、秘伝のヤンニョムのレシピと独自の本漬け方法も学べますので、ボードにも書かれている楽しみな内容です。

教室開催概要

「白菜キムチ教室」は、大宮本店・川越店・浅草店で異なるスケジュールと内容で開催されます。詳細は下記スケジュールをチェックしてください。

大宮本店

• - 開催日程: 2026年2月13日（金）、14日（土）、27日（金）、28日（土）
• - 時間: 各回11:00〜12:30 (12:30〜は特製キムチ鍋ランチ付き)
• - 定員: 各回12名
• - 参加費: 5,000円（税込）
• - 詳細リンク: 大宮本店キムチ教室情報

川越店

• - 開催日程: 2026年2月20日（金）、23日（月）、3月2日（月）
• - 時間: 各回11:30〜13:00 (アレンジキムチプレート付き)
• - 定員: 各回5名
• - 参加費: 4,500円（税込）
• - 詳細リンク: 川越店キムチ教室情報

浅草店

• - 開催日程: 2026年2月18日（水）、23日（月）
• - 時間: 各回14:00〜15:30 (特製キムチプレート＆厳選ドリンク付き)
• - 定員: 各回8名
• - 参加費: 5,000円（税込）
• - 詳細リンク: 浅草店キムチ教室情報

HAKKO Lab.のご紹介

「HAKKO Lab.」は、料理教室やワークショップに利用できるレンタルスペースです。アイランド型のキッチンやギャラリー機能もあり、まさに発酵文化を享受するのに最適な空間です。また、2階にある飲食店「八重乃香」からお食事を楽しむこともできるため、ランチに最適です。

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まとめ

河村屋のスタッフと共に、発酵文化を学びながら楽しんで、特製のキムチを作る貴重な体験をしてみてはいかがでしょうか。各店の公式情報をチェックしながら、ぜひご参加ください。

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