新たな食文化を提案する「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」が2026年3月オープン

新たな食文化を提案する「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」

OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪は2026年3月28日、東京・高輪の「ニュウマン高輪MIMURE」の2階にグランドオープンします。小川珈琲株式会社が展開するこの新業態は、創業70周年を記念して誕生し、ブランドの進化と共にコーヒーとの新しい関わり方を提案します。

70年の歴史を背負った新たな挑戦

このラボラトリーは、OGAWAがこれまで培ってきた焙煎や抽出技術、素材を見極める目、さらには生産者との絆をもとに、コーヒーだけでなく様々な食体験を提供することを目的としています。その広さは約4,000㎡。12の各ラボで、コーヒー、ベーカリー、ショコラ、デリカテッセン、ジェラート、ワインなど、幅広いメニューを展開。

12のラボラトリーの世界

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」では、以下の12のラボラトリーが用意されています。

1. Sweets Lab: 厳選された素材を使ったスイーツ体験。
2. Bakery Lab: こだわりの自家製酵母で生地を発酵させ、豊かな風味のパンを提供。
3. Kitchen Lab: オープンキッチンでの炭火焼き料理が楽しめる。
4. Gelato Lab: 液体窒素を用いた新感覚のジェラート体験。
5. Coffee&Bar Lab: お客様の好みに合ったコーヒーを提供。
6. Chocolate Lab: Bean to Barでのショコラ体験。
7. Library Lab: 毎日の読書が楽しめるライブラリー。
8. Deli Lab: 心と身体に寄り添うデリカテッセン。
9. Beer & Bar Lab: クラフトビールを楽しむ空間。
10. Pizza Lab: 高温で一気に焼き上げるピザ。
11. Wine Bar Lab: ワインと料理のペアリングを提案。
12. Grocery Lab: 実際に使用する食材が手に入るマーケット。

食文化の新たな拠点

この場所では、単なる飲食を超え、人々のつながりを育む実験的な場としての役割を果たすことが期待されています。特に、各ラボが有機的にリンクしているため、食材が料理へと変わる過程や、それに伴う人の営みを共有する体験が可能です。

MIMUREとの融合

「ニュウマン高輪MIMURE」は、100年先を見据えた豊かな暮らしを提案する複合商業施設であり、その中で宇田吉範社長がクリエイティブディレクターとしてお披露目します。OGAWAはMIMUREの理念と共鳴し、「情緒的で本質的な日常の積み重ね」や「社会との繋がり」をテーマに、日常のあり方を問いかける空間を作り上げています。

アクティビティと体験が融合した場所

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、日々の体験の一つ一つが、訪れる人の日常に新しい彩りを加える場所です。一杯のコーヒーを通じて感じられる思いや体験が、より豊かな生活を導いてくれることでしょう。フードラボでの食事体験はもちろん、使用している食材そのものを購入できるグロサリーマーケットも魅力です。日々食から繋がる「今」を大切にし、来るべき「未来」を考える場所として、この高輪の地から新たな文化が生まれていくのです。

OGAWAの理念が詰まったこのラボラトリーで、あなたの新たな体験が待っています。