南青山・虎萬元の冬限定！進化した発酵白菜鍋を味わおう

南青山で味わう冬の新たな名物、進化した発酵白菜鍋

青山の閑静な街並みに佇む「虎萬元」は、1994年の創業以来、伝統的な中国料理を提供し続けているレストランです。ここで毎年冬の定番人気として知られる「発酵白菜鍋」が、今年、影響力ある健康志向のレシピに進化を遂げました。永年の経験に磨かれた料理人たちの技が反映されたこの鍋の魅力を探ってみましょう。

発酵白菜鍋の新しいこだわり

虎萬元の「発酵白菜鍋」は、以前から冬の風物詩でしたが、今年からは発酵の過程にヨーグルトが取り入れられています。このこだわりは、ただ美味しさを追求するだけでなく、健康面も意識したアプローチと言えます。ヨーグルトの乳酸菌により、発酵過程が進むことで、白菜にまろやかな酸味が加わり、優しい風味をもたらしています。

鍋のスープは、鶏ガラをベースに、豚バラ、スペアリブ、豚団子など、豊富な具材が入り、さつまいも春雨ときくらげが加わることで、栄養価も高まり、冬の寒さを吹き飛ばす温かさがあります。ヨーグルトによる新しい酸味が全体を引き締め、心地よい具材の旨味と相まって、食欲を誘います。

栄養バランスが良い一皿

オーソドックスな白菜の漬物「酸菜」を使った鍋は、中国の東北地方では冬の必需品。これに対し、虎萬元の発酵白菜鍋では、ヨーグルトで漬け込まれた白菜を使用し、通常よりもまろやかで柔らかい酸味が味わえます。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌ときくらげの食物繊維の相乗効果により、腸内環境が整えられ、さらにさつまいも春雨も豊富な食物繊維を持っています。そして、たんぱく質やビタミンB群が豊富な豚肉が、忙しい時期に疲労回復をサポートします。冬の寒い時期にぴったりの、体調を整える新感覚の「酸っぱ鍋」をご堪能ください。

詳しくは、虎萬元へ

「発酵白菜鍋」は4400円（税込）、約2〜4人前の量で、追加は1人前2200円で提供されています。平日のディナーは17:30から22:00まで、土曜日や祝日は21:30までの営業です。また、ランチタイムには、1800円で定食が楽しめるため、訪問の際はぜひチェックしてみてください。

さらに、鍋にピッタリの辛味ダレも用意され、酸味と辛味が掛け合わさって、楽しめること間違いなしです。この冬、特別な一皿で心温まる食事をお楽しみください。暖かく、心地よい南青山の「虎萬元」で、是非、発酵白菜鍋をお試しください。