六本木の隠れ家「浮耀」独自の日本酒フリーフロー始動！

六本木の隠れ家和食処「浮耀」

東京・六本木に位置する和食店「浮耀（ふよう）」では、2026年8月より新たに「厳選日本酒フリーフロー」のプランを提供開始しました。このプランでは、全国各地から集められた入手困難な銘柄を含む10種の日本酒を、たっぷりと3,000円（税込）で楽しむことができます。

日本酒フリーフローの魅力

「浮耀」が今回用意した日本酒は、料理長・杉森のこだわりが詰まったものです。選び抜かれた日本酒は、料理の余韻を引き立てるために、旨みや香りが調和する“静かな旨み”を重視しています。このプランにより、食事をより一層楽しんでいただける環境が整いました。

料理長の杉森は、修行時代から培った「お出汁」にこだわり、美味しい和食と日本酒のペアリングを存分に体験してほしいと考えています。彼の想いから生まれたこのプランは、まさに「大人の贅沢」を体現しています。日本酒の選定には、地域や料理に合わせた銘柄が並び、食事のペアリングを楽しむことができます。

厳選された日本酒10種のラインナップ

「厳選日本酒フリーフロー」では、以下のような銘柄が用意されています：

- 而今（じこん）：日本国内でも非常に人気の高い銘柄。
- そのほか、季節の料理にマッチする純米酒や、キリッと冷やした辛口酒など、多様な日本酒がテーブルに並ぶ。

この多種多様な日本酒は、出汁の特徴を引き立てるだけでなく、それぞれの酒が持つ独自のストーリーや香りを感じることができるため、食事がすすむごとに新しい発見があります。ルールとしては、どの酒も心ゆくまで楽しんでいただけるので、選ぶ楽しさも体験してみてください。

杉森料理長のメッセージ

杉森料理長は、「美味しい和食と日本酒の余韻に、時間を忘れて浸っていただけたい」との想いを語ります。修行時代から大切にしてきた技術をもって、定番の日本酒から特別な銘柄までバランス良く展開することで、お客様に忘れられない体験を提供します。これからの季節の変化とともに、旬の食材を活かした料理との組み合わせを楽しむことができるでしょう。