全国32ホテルで楽しめる受賞米粉パンが朝食に登場！

東急ホテルズが輝いたグランプリ受賞の米粉パン

東急ホテルズの料理コンテストで、グランプリに輝いた米粉パンが全国32のホテルで楽しめることになりました。この特別な米粉パンは、2026年5月20日から7月31日まで、各地の東急ホテルズの朝食ブッフェにて提供されます。これは、健康志向や多様な食文化に対応した新たな試みでもあります。

グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア

セルリアンタワー東急ホテルの福嶋慎之助が考案した「グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア」は、30回以上の試作を経て完成しました。米粉パンの課題であるパサつきや崩れやすさを克服し、卵やバターにメープルやマジパンを加えることで、しっとりとした食感を実現しました。

さらに、表面にはキャラメリゼしたメープルクルミがトッピングされ、香ばしさと食感のアクセントをプラス。柔らかな米粉パンに、クルミの芳醇な香りとメープルの甘さが調和し、グルテンフリーが特別なものでなく、誰でも楽しめるものとなりました。

野菜の米粉カレーパン

もう一品、朝から心身を元気にするために作られた「野菜の米粉カレーパン」。これはアレルギー特定原材料を使用せず、動物性食材も使わないベジタブルカレーが主役です。特に玉ねぎなどの野菜を丁寧に炒めて旨みを引き出し、朝食にぴったりの軽やかな味わいに仕上げました。

隠し味に使用されているレーズンが10種類以上のスパイスとともに、ほんのり甘みを加え、辛いものが苦手な方でも安心して食べることができる味わいを実現しています。さまざまなニーズに応えるために工夫が凝らされた一品です。

提供期間と場所

これらの米粉パンは、東急ホテルズの各店舗の朝食ブッフェで楽しむことができ、提供期間は2026年5月20日から7月31日までです。ただし、一部店舗では異なる場合があり、提供メニューも店舗ごとに異なりますので、事前の確認をお勧めします。

福嶋慎之助のプロフィール

福嶋慎之助は、神奈川県出身で服部栄養専門学校を卒業後、数々の都内ホテルでの経験を積み、2022年にセルリアンタワー東急ホテルに入社しました。料理の後ろにある食材へのこだわりや、周りのスタッフとのチームワークを大切にし、今回の受賞へとつながった努力が伺えます。

「米粉パンは扱いにくい印象がありましたが、研究とアレンジを重ねることで、多くの学びがありました。ぜひ皆さんに味わっていただきたい」と、福嶋は自信を持って語っています。これを機に、より多くの人々が米粉パンの魅力に触れることができることを願っています。