#茶楓 #郷土料理 #津久井茂

新料理長就任のお知らせ

東京・虎ノ門に位置する「カフェ ダイニング 茶楓 by 温故知新」では、新たに津久井 茂氏が料理長に就任。津久井氏は、長年フランス料理の世界で活躍してきた経歴を持ち、特に各国の大使館での勤務経験が豊富です。彼の手腕により、茶楓は日本の食材を活かした新しいメニューに生まれ変わることとなりました。

新メニューの登場

新しいメニューは、2025年の2月1日より提供が開始されます。地域の優れた食材を用い、日本料理の繊細さとフランス料理の技術を融合させた特別なカジュアルフレンチを堪能できる機会です。津久井料理長は、地域を訪れて直接仕入れた厳選素材を使い、その土地の文化や風土を一皿に表現することに力を入れています。特に春の食材を盛り込んだ新メニューは、食材本来の味わいを引き立てます。

週末限定特別ランチコース

週末限定の特別ランチコースは、贅沢にアントレを豊富に盛り込んでいます。アントレには、富士山サーモンのとろけるマリネや常陸牛のカルパッチョ、ブルゴーニュ名物のウフ・アン・ムーレットが登場。メインは、下田産の金目鯛のロティや長崎牛サーロインの低温キュイが選べ、デザートには苺のジュレを使用した特製マスカルポーネムースが用意されています。

平日限定ランチコース

平日限定のランチコースでは、ブルゴーニュ地方の名物料理「グジェール」でスタートし、富士山サーモンのマリネや下田産の姫鯛のロティが楽しめます。観光名所やビジネスエリアが近いこの立地で、手軽に特別なフレンチを楽しむことができるのは嬉しいポイントです。

カジュアルなランチセット

もちろん、予約なしでも楽しめる通常のランチセットも用意されています。パスタとガレットのランチでは、岩中ポークを使用したボロネーゼや、ブルターニュのガレットを堪能できます。食事を楽しみながら眺望を味わうのも、カフェ ダイニング 茶楓ならではの魅力です。

心地よい時間をお過ごしください

新しいメニューに加え、茶楓のカフェスペースは静かな空間が広がっています。日常の忙しさを忘れ、ここでの食事が心地よいひと時となることでしょう。食べログでのオンライン予約が可能なので、ぜひご利用ください。東京のオアシスで、特別なランチタイムをお楽しみください。

施設概要

• - 店名: カフェ ダイニング 茶楓 by 温故知新
• - 所在地: 東京都港区虎ノ門4丁目1番35号
• - 定休日: 月曜日（祝日の場合は、翌火曜日）
• - 営業時間: 11:00 - 18:00
• - ランチ: 11:00 - 14:00（L.O. 13:00）
• - カフェ: 15:00 - 18:00（L.O. 17:30）
• - 電話番号: 03-6453-0097
• - 公式サイト: カフェ ダイニング 茶楓

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