エシカルな『くまもとあか牛』を楽しむ限定鉄板焼コースの魅力
エシカルな味わいを堪能！『くまもとあか牛』の鉄板焼コース
東京・港区にあるホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、2023年9月1日から『くまもとあか牛』を主役とした特別な鉄板焼コースが期間限定で提供されます。このフェアは、持続可能な畜産を目指す「くまもとあか牛プロジェクト」との連携により実現しました。料理長の馬原雄一氏が厳選した熊本の旬の食材と希少なあか牛を使用し、豊かな味わいを引き出した珠玉のコースを体験できます。
熊本の自然と生産者の情熱を料理に
『くまもとあか牛』は日本全体の和牛の中でも約1.3%という希少な存在で、赤身の豊かな旨みとヘルシーさが特徴です。牛は阿蘇の大地と清らかな水で育てられており、その味わいは卓越しています。本コースでは、くまもとあか牛を活かしつつ、南阿蘇産の新鮮な野菜やその他熊本の特産物も使用されています。
コースの内容
前菜：食べ比べが楽しめるハンバーガー
コースの始まりは、くまもとあか牛と黒毛和牛のハンバーガーの食べ比べです。隠し味に南阿蘇産のいちごを加えた「マグマ味噌」の特製ソースが、肉の旨みをさわやかに引き立てます。
魚料理：南阿蘇村から届く新鮮な天ぷら
次に提供されるのは、南阿蘇村産の刺身用ヤマメの天ぷら。馬刺醤油と赤ワインで作られたクリーミーなソースが相性抜群です。
野菜料理：無農薬野菜と料理長の選ぶ旬の野菜
料理長が厳選した無農薬の新鮮な野菜が、香ばしく焼き上げられて登場します。まんしん未来から届く野菜は、農福連携によって育てられたものです。
メイン：あか牛のロースステーキ
続いて、コースの主役である『くまもとあか牛』のロースステーキが提供されます。濃厚な赤身と脂の絶妙なバランスが絶品で、深い味わいを楽しめます。
〆のガーリックライス
食事の最後には、南阿蘇産のコシヒカリを使用した特製ガーリックライスが登場します。オプションで、南阿蘇村のいっこ農園から直送された希少な青い卵「アローカナ」を使った目玉焼きTKGにアップグレードが可能です。
デザート：阿蘇高森の醤油アイスクリーム
デザートには、阿蘇マルキチ醤油の大吟とジャージー牛乳を使ったアイスクリーム、そして熊本県産のかぼすを使用したシャーベットが楽しめます。
持続可能な美食体験
本コースは、ただの高級ディナーではありません。料理長の馬原氏は、熊本の豊かな自然の恵みを受けた食材と生産者の情熱を、エシカルな理念のもとに昇華させています。東京で味わうことができる熊本の逸品をぜひ、この機会に体験してみてください。
詳細情報
- - 提供期間: 2023年9月1日から11月30日まで
- - 場所: 鉄板焼 匠、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
- - 料金: ￥28,500（税込・サービス料別）
- - 予約・お問い合わせ: 03-5404-2222（代表）
高級ホテルならではの洗練された空間で、エシカルな食材を使用した美食体験をお楽しみください。
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