パルシステムと利用者が共に監査する「公開確認会」開催報告

1月22日と23日の2日間、パルシステム生活協同組合連合会とその子会社である株式会社パル・ミートが共同で「公開確認会」を実施しました。このイベントは、パル・ミート山形事業所を舞台に、その製造工程や品質管理体制を利用者自らが監査するというもので、産直肉の「安全」に対する信頼を深める場として位置づけられています。

「自分の目で」確認する産直の理念

「公開確認会」は1999年から始まったパルシステム独自の取り組みで、利用者が監査人として参加します。今回は、山形事業所でハムやソーセージの製造過程を詳しく見学し、利用者が自らの目で商品の安全性を確認しました。特に、国産の冷蔵豚肉を用いることで、肉本来のおいしさを引き出す工夫がなされている点が注目されました。利用者の声を大事にし、品質向上に努める姿勢が感じられました。

二日間にわたる厳密な監査

1日目には、工場内の見学と共に帳票類の確認が行われました。ここで重要なのは、「初心を貫け」という理念に則って作られた商品の品質がどのように保証されているかです。元社長の川西弘泰氏の言葉を受け継ぎ、幾たびの失敗を経て確立されたという品質管理体制は、多くの利用者から高く評価されました。

2日目は、習志野事業所の精肉加工や管理体制についての報告が行われました。原料の入荷から出荷までの「ワンウェイ方式」により、加工された肉が雑菌に触れない仕組みが強調され、衛生管理と品質管理の徹底ぶりが紹介されました。また、定期的な自主検査体制も確認され、安心感が高まる内容となっています。