飲食店店長が語る業務のやりがいと悩み：顧客との接点が鍵

飲食店店長が語る業務のやりがいと悩み

飲食業界はサービス業でもあり、特に店舗経営においては店長の役割が非常に重要となります。最近、株式会社Goalsが実施した調査で、飲食店店長の「仕事のやりがい」と「業務の実態」が浮き彫りになりました。まず、店長の仕事に対するやりがいの源は顧客との接点にあることが明らかになりました。顧客からの「ありがとう」といった声や、料理や接客を褒められることで、仕事へのモチベーションが高まるという意見が多く見られます。

調査によると、531名の店長に尋ねた結果、最も「やりがいを感じる瞬間」として多くの店長が回答したのは、顧客からの好意的なフィードバックでした。逆に、顧客からのクレームがあると、その仕事に対する満足度が著しく下がることも分かりました。このように、飲食店における顧客との関係が、店長の仕事のモチベーションに深く影響しているということが確認されました。

さらに、調査は飲食店の規模による違いも示しています。10店舗以上を展開する飲食店に勤める店長は、業務の多様化に伴い、人間関係や営業時の団結力の向上にも意識を向けている傾向があります。この別の視点からも、顧客との関係を重視する姿勢がうかがえます。

業務内容の実態

飲食店店長の主な業務には、発注や在庫管理、シフト作成などが含まれます。調査では、約80%の店長が発注や在庫管理を重要な業務として認識していることがわかりました。また、10店舗以上展開する飲食店に勤務する店長の多くが、スタッフの教育やマネジメントに時間を費やしていることも確認されました。

一方で、飲食店店長の中で最も「嫌い」とされる業務の一つがシフト作成です。調査結果では、シフトを「好き」と答えた店長は少なく、「嫌い」と答えた店長の数が2倍にも上りました。この現実は、シフト作成が業務の中で特に負担に感じられることを示しています。

発注業務の課題と要望

発注業務についても同社は調査を行い、店長たちはこの業務が面倒であると感じることが多いと報告しました。とりわけ、売上や客数の予測が難しく、これが発注の複雑さに拍車をかけているといいます。さらに10店舗以上を運営する店長に関しては、業務が多くなるため、発注業務にかける時間がないことから、その負担感が特に高まっていることがわかりました。

多くの店長が業務の効率化を求めており、特に発注業務の自動化を望む傾向が見られます。これに対し、思うようにサービスが利用できていない店長の中には、システムに対する信用問題や、自分が発注を行う必要があるという考えから、自動化に否定的になるケースもあります。

まとめ

今回の調査を通じて、飲食店の店長が抱える業務の実情が明らかになりました。特に、顧客との接点を重視する店長が多いことが印象的です。彼らは顧客との関わりを大切にしている一方で、バックヤード業務の効率化への期待も大きいという実態も見えてきました。

株式会社Goalsが提供する「HANZO」シリーズはいかにして飲食店の業務の効率化に寄与できるか、ますます注目されるところです。このクラウドサービスが業界の人々にどれだけの手助けをもたらすことができるのか、今後の展開に期待が寄せられています。

「HANZO」シリーズは、飲食店のバックヤード業務を効率化するために設計されており、業務の負担を軽減する助けとなります。自動発注や在庫管理、人件費の最適化など、多岐にわたるサービスを通じて、店長たちの悩みを解決に導くことを目的としています。