ホテルグランヴィア京都が新たに提供する鮨体験と日本酒ペアリング

京都駅直結で楽しむ本格和食—「浮橋」の新鮮な鮨と日本酒のペアリング

京都の中心、京都駅から直結する「ホテルグランヴィア京都」。このホテルのM3階にある和食「浮橋」では、2026年8月1日（土）より新たに鮨を提供することが決まりました。ここでは、熟練の職人が目の前で握りたての鮨を作り、全国から厳選した日本酒とのマリアージュを楽しむことができます。

伝統と現代の融合

「浮橋」では、京都の伝統的な京料理を現代の感性で再解釈した料理が楽しめます。店内は京町家を想わせる趣ある空間で、和の美しさを感じながら、職人が一貫ずつ丁寧に握る鮨のパフォーマンスを体験できます。職人が直送で仕入れた新鮮な魚介を使用し、旬の食材を生かした先附や焼物が並ぶ新しい和食スタイルのコースを楽しめます。特に、昼の「鮨御膳」や夜の「鮨会席」では、様々な料理を一緒に味わうことができ、その豪華さと豊かな味わいに心を打たれることでしょう。

料理メニューの魅力

「浮橋」の昼メニューは7,000円の「鮨御膳」。これは、先附や蒸し物と共に、おまかせ鮨10貫が楽しめるお得なセットです。一方、夜の「鮨会席」は16,000円で、前菜、吸い物、酒肴、小丼、さらにおまかせ鮨10貫が堪能でき、贅沢なひと時を提供します。特におすすめなのは、昼夜ともにスペシャリテとして提供される「鯖寿司」。しっかりと塩で締めた鯖を、白板昆布とともに巻き込んだこちらは、京都の祭りやハレの日に食べられる伝統的な逸品で、楽しむだけでなく懐かしい思い出を呼び起こす一皿です。