テキサスワインを楽しむ特別な夜、白金高輪のSillageで開催

テキサスワインを堪能する特別な夜

白金高輪に位置するモダンビストロ「Sillage（シヤージュ）」では、2026年3月12日、アメリカ・テキサス州から2つの著名なワイナリーを招いた一夜限りのメーカーズディナーが開催されます。このイベントでは、テキサスワインの魅力を存分に楽しむことができます。

Sillageについて

「Sillage」とは、フランス語で「香りの余韻」を意味します。料理が消えた後も、その香りや味わい、そして特別な夜の記憶が心に残るような体験を大切にしています。シェフの宗定和輝氏が提案する“今のビストロノミー”は、フランス料理の技法と日本の発酵文化、四季の感性を融合したもの。独自の料理によって、食材の持つ本来の美味しさを引き出しています。

シェフ紹介：宗定和輝

岡山出身の宗定シェフは、地元の調理師学校を卒業後、ウェスティンホテル淡路で修業を開始。神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学んだ後、フランス南部で高名なシェフから最新の技術を習得。帰国後は東京の「L'ARGENT」での経験を経て、料理に対する真摯な姿勢で多くの人々を魅了しています。

テキサスワインについて

テキサス州は、今やアメリカで最も注目されるワイン生産地の一つです。今回のディナーに登場するワイナリーは、テキサスの風土を反映したワイン造りを行う「WILLIAM CHRIS VINEYARDS」と、少量生産にこだわる「CALAIS WINERY」の2つです。

WILLIAM CHRIS VINEYARDS

テキサスワインの品質を世界レベルへ引き上げた先駆者として知られており、誠実で透明感のあるワインが特徴です。彼らのワインは、テロワールの特徴がしっかりと反映されており、豊かな風味が楽しめます。

WILLIAM CHRIS VINEYARDSの公式サイトはこちら

CALAIS WINERY

2008年設立のこのワイナリーでは、100％テキサス産ブドウを使用し、フランスの伝統的手法とテキサスの特色を活かした少量生産のワインを手掛けています。現地の風土に根ざした個性的なワインが供されています。

CALAIS WINERYの公式サイトはこちら

ペアリングリストと特別コース

当日のディナーでは、各ワイナリーのワインに合わせた特別なコースが用意され、以下のペアリングが計画されています。
1. ウィリアム・クリスメアリールース（白）
2. ベンジャミン・カレーピクプールブラン（白）
3. ウィリアム・クリススケルトンキーソーヴィニヨンブラン（白）
4. ウィリアム・クリスラ・プラデラ（赤）
5. ウィリアム・クリスハンター（赤）
6. ベンジャミン・カレーカベルネソーヴィニョンクローン47（赤）
この特別コースは、ワインが持つそれぞれの特徴を最大限に引き出すために、シェフが緻密に計算したものです。