シャングリ・ラ東京で味わう夏の新しいディナーコース『枕草子』 inspirionado

シャングリ・ラ東京の新たな夏メニューがスタート

東京都千代田区に位置するシャングリ・ラ東京は、居心地のいい落ち着いた空間で、さまざまな料理を提供する一流のレストランです。ここでは、2026年6月2日から8月29日（土）までの期間限定で、新しい夏のディナーコースが登場します。この特別なコースは、日本の古典文学『枕草子』の一節「夏は夜」からインスパイアされ、夏の情景を美味しく表現した料理が盛り込まれています。

四季折々の食材で彩る特別コース

新メニューは、特に国産の新鮮な食材にこだわり、目と香り、味覚を楽しむ演出が施されています。アミューズから始まるこのコースでは、庭園をイメージした美しい一皿が提供されます。北海道産のウニを贅沢に用意し、葉山たまごのクリーミーな味わいと共に、海藻の風味が加わります。

続いての前菜は、真鰯のマリネにフレッシュハーブが織りなす香りをプラスし、色鮮やかなニョッキと共に提供され、季節感を感じさせます。次は、メインの本マグロのカルパッチョ。わさび、アンチョビ、ケッパーが絶妙に組み合わさり、なめらかな卵と共に楽しむことで、見た目の美しさと味わいを両方味わえます。手間をかけたラザニアも見逃せません。横濱ビーフを使用し、ボロネーゼ風のソースとモッツァレラが融合した一皿です。

しっかりしたメインディッシュと美しいデザート

メインの黒豚のミラノ風カツレツは、パルミジャーノとパン粉の衣で包まれ、アマトリチャーナソースと宮崎キャビアと共に華やかに盛り付けられています。食べ応えと風味が一つにまとまった豪華な仕上がりです。

デザートは、夜に咲く花をイメージした緻密なヴァシュラン。黒いメレンゲの中には鎌倉産のチョコレートクリームと甘酸っぱいチェリーのコンポートが隠れており、ビール風味のアイスクリームが添えられます。ビジュアルと香り、味わいが三拍子そろった特別なデザートで、食事の締めくくりにぴったりです。