歴史ある箱根の蕎麦店が新たな魅力を放つ！「暁亭」の魅力を紹介

箱根の新たな食の魅力「暁亭」のリニューアル

箱根湯本に位置する「箱根暁庵本店暁亭」は、築100年を超える伝統的な日本家屋を利用した蕎麦店です。ダイセーグループ傘下の箱根暁庵株式会社が運営していますが、最近、全体をリニューアルし、新しいメニューや体験を提供始めました。これにより、訪れる人々が箱根の魅力をより深く味わえるよう工夫されています。

リニューアルの概要

2026年8月8日から、ランチとディナーのメニューが刷新されました。リニューアルされたメニューの特徴は、石臼挽き・自家製粉の手打ち蕎麦の魅力を保ちながら、神奈川県産「やまゆりポーク」を用いた「山縣膳」や、蕎麦前・天ぷらが堪能できる「暁膳」など、地元食材をふんだんに活かした新しいセットメニューが加わったことです。

ディナータイムには、手打ち蕎麦や様々な一品料理、天ぷら、一部料理の予約制会席メニューが新たに加えられています。特に夏限定の会席料理「夏の暁稲穂そよぐや風薫る」は、全八皿のコースで、小田原の食材や富士山の湧水など、地元の魅力が詰め込まれています。最後には、やはり自慢の手打ち蕎麦を提供し、食事の締めくくりを飾ります。

箱根ガストロノミーとは

「箱根ガストロノミー」という新たなコンセプトも掲げられています。これは、ただ美味しい料理を提供するだけではなく、その土地の自然や歴史、文化を料理や空間を通して五感で体験できるものです。すべての料理には、その土地の物語が織り込まれており、食事を通じて箱根の土地そのものを感じることができます。

料理長の山浦氏は、14年間の経験をもとに、今回のリニューアルで料理だけでなく、建物や庭、接客サービスなど全体のバランスを整え、訪れる人が日常を忘れられる瞬間を作り出すことを目指しています。特に暖簾をくぐった瞬間から、箱根の空気を感じて欲しいと語ります。

料理の選択肢

リニューアルされたメニューには、復刻メニューとして釜揚げ桜海老のかき揚げや豚すきせいろもあり、さまざまな食文化が楽しめるようになっています。また、予約制の特別な席料理も加わり、様々なシーンに利用できるよう工夫されています。

箱根観光の途中に立ち寄る蕎麦店ではなく、「箱根暁庵での食事を目的として箱根へ行く」という新たな旅のスタイルを提案しています。訪れる際には、事前の電話予約が必要です。