#ホテルニューオータニ #津田屋流豊前裏打会 #松茸掻き揚げうどん

東京・大阪で味わう新しい和の魅力

2026年9月1日、ホテルニューオータニにて新しく誕生するのは、特別な免許を取得した「津田屋流 豊前裏打会」のうどんです。この流派は北九州市に拠点を持つ職人集団で、うどんの可能性を追求しています。

免許皆伝の実力

ホテルニューオータニの料理長が多くの修行を経て獲得した免許皆伝。今回のうどんは、ホテルならではの洗練された技術と職人のこだわりを兼ね備え、特別な味わいを実現しました。従来の“やわふわ”とは全く異なる食感の「津田屋流 豊前裏打会」は、一日寝かせた生地を使用し、さらに鍛えた細麺が特徴。透き通るような麺は、喉越しも良く、ツルッとした食感を楽しめます。

秋限定の贅沢な一杯

さらに、同日より新たに登場するのが「松茸掻き揚げうどん」です。香り高い松茸をふんだんに使用し、サクサクの掻き揚げに仕上げました。大ぶりにスライスされた松茸は、見た目にも秋を感じさせ、食欲をそそります。生ごぼうと乾燥ごぼうの2種類を使った独自の掻き揚げは、松茸の風味とともに食感の違いを楽しめます。

両店での特色

東京の「麺処 NAKAJIMA」に続き、大阪でも同様のメニューが展開されます。「東のそば、西のうどん」と称される大阪では、ここでしか味わえない特色あるメニューがラインナップ。「カレーざるうどん」、また大阪限定の「鴨せいろうどん」などもご用意しております。

販売概要

新メニュー販売日

期間: 2026年9月1日（火）〜 11月中旬（予定）

料金

• - ランチセット（前菜・スイーツ付き）：￥7,100
• - ディナーセット（前菜・温物・スイーツ付き）：￥9,500 (東京のみ)
• - 単品：￥6,000

サービス料別途

店舗情報

ホテルニューオータニ（東京）「麺処 NAKAJIMA」

東京都千代田区紀尾井町4-1 ガーデンタワー ロビィ階
予約・お問い合わせ: Tel: 03-3221-2789

ホテルニューオータニ大阪「麺処 NAKAJIMA」

大阪府大阪市中央区城見1-4-1 B1F
予約・お問い合わせ: Tel: 06-6949-3254

秋の訪れを感じながら、ホテルの新感覚をうどんで味わえるチャンスをお見逃しなく！

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