ユニバーサルデザインで注目を集めた新感覚チョコレートデザート

ユニバーサルデザインの発想が生んだ新しいチョコレートデザート

日新化工株式会社が開発した新感覚のチョコレートデザート「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」は、特に品質の高さとユニバーサルデザインに基づく工夫が評価され、第55回食品産業新聞技術功労賞を受賞しました。本記事では、これらの素晴らしい製品の特徴や開発背景について詳しく解説します。

ユニバーサルデザインの理念

「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」は、おいしいデザートを手軽に楽しんでもらいたい、そして嚥下が困難な方でも安心して食べられるように考えて作られました。このような理念は、製菓業界だけでなく、介護の分野でも重要な視点として位置付けられています。食べることに不安を抱える人々にも、豊かな味わいを提供する製品を作ろうという強いメッセージが込められています。

弾むショコラの特徴

「弾むショコラ」は、粉末タイプのチョコレートで、お湯や牛乳と混ぜて冷やすだけで簡単にデザートが作れます。製菓のプロたちが求める高品質なチョコレート素材で作られており、しっかりとしたチョコレート感とビターな味わいが楽しめます。パンのフィリングや、牛乳やオレンジジュースを使ったアレンジも自在。さらに、生クリームと合わせれば、モチモチのガナッシュとしても楽しむことが可能です。

とろけるショコラの魅力

「とろけるショコラ」は、80℃以上の牛乳と混ぜて冷やすことで、とろける新食感とマイルドな風味を引き出します。牛乳の分量を調整することで、ドリンクタイプとしても楽しむことができます。食べやすくするために、豆乳や生クリームを活用してリッチなディップソースにすることも可能です。また、温度が下がると固まる特性を活かし、簡単にとろみ成分の調製ができる点も魅力です。

受賞の背景

今回の受賞は、日新化工が行ってきた多様な取り組みと技術の証です。食品産業技術功労賞は、食品業界において重要な動きを示すものであり、企業や個人の努力が広く認識される場となっています。日新化工はその中で、独自の技術を駆使して新たな価値を創造する企業としての姿勢を示しています。

食の未来を見据えて

彼らのスローガン「Chocolate makes you smile.」は、単なる商品開発にとどまらず、食を通じて人々に笑顔を提供するという強い意志を反映しています。高齢者や食事に困難を抱える方々をはじめ、全ての人々が同じテーブルを囲むことができる未来を見据えるその姿勢は、食文化全体において大きな意味を持っています。

日新化工がどのようにしてユニバーサルなデザートの可能性を広げていくのか、今後の展開にもますます注目が集まります。どうぞ皆様も、この新しいチョコレートデザートをお試しください。