銀座のホテルグランバッハで味わうエキゾチックでヘルシーな夏のフレンチ

銀座で楽しむエキゾチックなフレンチコース

銀座の中心に位置するホテルグランバッハ東京銀座では、特別な夏のフレンチ「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Summer-」が登場します。この魅惑のコースは、2025年5月30日から8月28日までの期間中に、レストラン「ヴァルトハウス」にてランチとディナーで提供されます。

ウェルネスキュイジーヌの魅力

「ヴァルトハウス」では、心と身体を癒す食事をテーマに、5皿のランチコース（約751カロリー）と7皿のディナーコース（約975カロリー）が楽しめる特別メニューを展開。シェフが手がけるこのコース料理は、中東や北アフリカ、ヨーロッパの地中海料理にインスパイアされています。豊富な魚介類や新鮮な野菜、良質なナッツやオイルを使用し、ヘルシーでありながら食べ応えのある料理が魅力です。

特筆すべきは、ベジタリアンやヴィーガンのリクエストにも対応しており、より多くの人が楽しめるよう配慮されている点です。それぞれの料理は、フレンチの技法と栄養管理のプロであるウェルネスフード・コンシェルジュが綿密に計算したバランスで、満足感の高いメニューになっています。

メニューの一部紹介

「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Summer-」には、色とりどりの料理が並びます。例えば、コースの先頭に飾られる「ベジブーケ・ファースト」では、旬の野菜を生かした一品が提供され、とうもろこしの甘みと柑橘の酸味が絶妙なエスプーマが添えられています。

メインディッシュの「国産鴨のローストオリジナルデュカソースビガラード」は、スパイシーなデュカの風味が魅力。アースカラーのかぼちゃを味わいと共に、心を満たすエスニックな体験を楽しむことができます。ディナーコースの「ヴィーガンムサカ茗荷と紫蘇のアクセント」も、グリルした水ナスと豆をベースにしたボロネーゼが重ねられた、視覚も楽しませる一品です。

夏に最適なティーペアリング

コース料理にぴったりのティーペアリングも魅力的です。ドイツのロンネフェルト社から認定されたティーマスターが厳選したお茶が、料理とのハーモニーを引き立てます。特に「アールグレイトニック」や「カモミール」は、料理の新しい側面を引き出し、さらなる味わいを楽しませてくれます。

健康を意識した特製ランチプラン

さらに、体成分分析装置「InBody」を使った計測付きランチプランもあり、健康管理やダイエットに役立つアドバイスをウェルネスフード・コンシェルジュが直接提供します。この機会に自分の体を見つめ直しつつ、美味しい食事も楽しんでみてはいかがでしょうか。

料理監修陣のこだわり

「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Summer-」は、ホテル開業以来続くウェルネスキュイジーヌの集大成ともいえる存在です。特に、料理監修として長谷川幸太郎氏を迎え、※栄養士資格を持つ大島瑠梨子さん、料理長の北島貞治氏の3人が組んで創り上げた特別メニューは、素材の良さを最大限に引き出し、健康的に食事を楽しむことができます。