「UMAMI SOBA」がホテルニューオータニに登場！秋の新感覚麺料理を楽しもう

食欲の秋、おいしい麺料理はいかが？

2025年10月16日（木）から、ホテルニューオータニのオールデイダイニング「SATSUKI」にて、新感覚の麺料理『UMAMI SOBA』が販売されます。これは、魚介だしとまろやかなバターの組み合わせによって、今までにない旨味を実現した一品です。秋の深まる時期に、食欲をそそる魅力的なメニューをぜひお楽しみください。

新たに生まれた「UMAMI SOBA」

ホテルニューオータニは、1964年の開業以来、常に新しい挑戦を続けてきました。「ニュー」という言葉が示す通り、時代に合わせた革新を目指しています。今回登場する『UMAMI SOBA』は、現代のジャパニーズフードの新しい形として、国内外の食文化における注目を集めています。特に、和風バターを用いた独自の麺料理は、日本の魅力を凝縮した一品です。

2つの魅惑のメニュー

『UMAMI SOBA』には、2種類のバリエーションがあります。

1. 海老・かに・貝の『UMAMI SOBA～Seafood～』

価格：￥3,800

このメニューは、濃厚な和風バターが絡まったモチモチの中太麺に、プリプリのむき海老、上品なずわい蟹、そして歯応えのある平貝をトッピング。口の中でこれらの具材が融合し、心地よい旨味が広がります。食材それぞれの味わいが引き立つ、贅沢な一皿です。

2. ナポリタンスタイルの『UMAMI SOBA～Tomato～』

価格：￥3,300

こちらは、トマトやブッラータチーズ、生ハムをトッピングした、まるでイタリアンのような一皿。和風バターと絡められたもっちりした中太麺と共に、香り高いルッコラをのせて完成させます。普段の和食とは一線を画す新しい食の体験に仕上がっています。

サステナブルな取り組み

『UMAMI SOBA』は、環境への配慮も忘れていません。大量のスープを使用せず「まぜそば」に近いスタイルで提供することで、エネルギーを削減。また、煮干しを頭から尾まで丸ごと使用することで、食品ロスの削減にも貢献します。このサステナブルフードの理念によって、美味しさだけでなく、地球環境への配慮も感じていただけることでしょう。