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名古屋名物みそかつの新たな挑戦

名古屋名物の代表格として知られるみそかつの名店「矢場とん」が、行列のできる飲食店に特化したファストパスサービス『SuiSui』を導入しました。このサービスは、顧客が事前に料金を支払うことで、長い行列に並ぶことなく、優先的に入店できる仕組みです。では、なぜ矢場とんがこのサービスを導入したのでしょうか？

導入の背景

名古屋駅にある矢場とんでは、連日多くの観光客が訪れ、長時間行列が絶えない状況が続いていました。しかし、行列が常に発生することで、座席数や回転数、客単価といった要素に制約が生じ、売上の上限も存在しました。また、新幹線の発車時刻が迫っている観光客や、小さなお子さん連れ、お年寄りの方々が長い行列にどうしても並べず、来店を断念する事例も多く発生していました。

『SuiSui』の基本情報

『SuiSui』は、行列のできる飲食店向けに開発された日本初の「行列スキップ型」優先入店サービスです。顧客にとっては、一定の利用料を支払うことで、行列に並ばずに済むため、自由に観光や買い物に時間を使うことができます。店舗側にもメリットがあり、コスト負担なしで導入でき、得られた利用料収益をSuiSuiとシェアすることができます。

実際の導入効果

導入後、矢場とんでは月間で70万円以上の追加売上を記録。待ち時間が短縮され、顧客は最大1時間以上の余暇時間を得ることができるようになりました。これにより、周辺地域への消費も活性化し、観光の振興にも貢献しています。さらに、ダイナミックプライシング戦略により、最大で1人あたり6,000円の支払意欲を確認することもできました。

お客様の声

「矢場とんの代表取締役、鈴木拓将氏は次のように述べています。『我々は70年以上にわたって“変化”ではなく“進化”を遂げてきました。SuiSuiとの取り組みはその一環です。従来の待ち時間は無駄なものでしたが、今ではそれが新たな価値を生むようになりました。』」

今後の展望

『SuiSui』は、行列を価値に変え、飲食店の可能性と観光体験を向上させることを目指しています。これは、日本の「食」と「観光」をさらに楽しく、スマートにするための新たなアプローチです。今後、行列の価値を最大限に活かし、地域の経済や観光に貢献するためのインフラとしての役割も果たしていく予定です。

まとめ

名古屋名物みそかつの「矢場とん」は、『SuiSui』の導入を通じて飲食業界の未来を切り開こうとしています。行列に並ぶことの価値を認識し、顧客と店舗両方にメリットをもたらすこの新しい試みに、ぜひ注目していきましょう。

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