ホテル三日月がデジタル導入で食の安全管理と業務効率化を実現

ホテル三日月がデジタル化を進める理由

千葉県木更津市に位置する「龍宮城スパホテル三日月」は、近年、仕入れ業務の効率化に力を入れてきましたが、さらなる経営基盤の強化を目指し、株式会社インフォマートが提供するデジタルプラットフォームを導入しました。この取り組みは、グループ全体の購買情報の可視化を図り、より精密な原価把握を可能にするものです。また、食物アレルギーを持つお客様の増加に伴い、アレルギー情報の適切な管理も重要視されています。

導入するサービスの内容

新たに導入されたのは、「BtoBプラットフォーム受発注」と「BtoBプラットフォーム規格書」です。これにより、龍宮城スパホテル三日月の各施設は、仕入れの効率を上げるだけでなく、お客様の安全を守る基盤を強化することができます。

BtoBプラットフォーム受発注

このシステムは、外食業界や給食、ホテルなどの事業者が取引先との間で受発注や請求業務を効率的に行うためのクラウドサービスです。導入することで、発注時の工数削減やリアルタイムでの単価の可視化が可能になります。これにより、調理現場や料理長が自律的に管理し、原価把握が容易になるのです。

BtoBプラットフォーム規格書

こちらは商品規格書情報のデジタル化を実現し、外食業界や卸業者の各企業間での情報共有をスムーズにします。アレルギー情報など、顧客にとって重要な情報を迅速に確認できる環境を整え、安心・安全な料理提供に寄与します。

導入後の効果

導入により、以下のような効果が期待されています。

1. 仕入れ商品の視認性向上
仕入れ情報の一元化が進むことで、各施設での商品の可視化が実現し、リアルタイムの原価把握や棚卸データの自動集計が可能となります。この結果、バックオフィス業務の効率が大幅に改善されます。

2. アレルギー情報の迅速な共有
バイキング形式をメインとする同ホテルでは、アレルギー情報の正確で迅速な提供が求められます。商品規格書がデジタル管理されることで、各部門間の連携が強化され、お客様も安心して料理を楽しむことができるでしょう。