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三軒茶屋に北海道の味を楽しむ新店舗、開業支援クラウドファンディング始動！

三軒茶屋に新たに誕生する「北海道ジンギスカンと海鮮炭火焼すすきの」が、2026年2月20日より開業支援型クラウドファンディングを開始しました。このプロジェクトは、北海道の名物グルメを東京で気軽に楽しめる場を作ることを目的としています。

北海道の旨みをそのまま東京に

このお店を運営する店主は、すすきので10年間修業を重ねて独立した経験を持ち、北海道の食材を最大限に活かした料理を提供することを目指しています。「地元で食べられる本当の美味しさを最高の状態で提供する」ことがこの店のコンセプトです。具体的には、名物のうにぎりや新鮮な海鮮、ジンギスカンを楽しむことができる店です。

店主自身は東京生まれですが、両親のルーツは札幌と函館にあり、子供の頃から北海道の食の魅力に親しんできました。地元の美味しさを知り、その感動を自らの料理で再現することが、この店の特長となっています。

思い出の詰まった北海道の食材

懐かしい味を再現するため、店主は幼少期に体験した北海道の美味しい食材を大切にしています。例えば、臭みがまったくない塩水ウニや、活きたイカの食感、甘みが絶妙なジャガイモなど、地域の特産品をふんだんに使用します。特にジンギスカンには、アイスランド産ラムを使用し、独特の臭いが少なく、柔らかい肉質と甘みを堪能できる一品として提供されます。

地元の味を届ける仕入れシステム

「すすきの市場」というコンセプトのもと、北海道各地から直接仕入れた新鮮な海産物が楽しめる空間を提供します。特に、函館の老舗居酒屋にて築いた独自の仕入れルートを活用し、ミョウバン不使用の塩水ウニをはじめ、カニやボタンエビ、殻付き牡蠣など、北海道の海の幸が豊富に揃います。

こだわりの料理とお酒のペアリング

店内にはカウンター席もあり、目の前で調理される料理を楽しむことができます。また、料理に合わせたお酒を提案するため、ソムリエである店主が厳選したワインや北海道の日本酒も楽しめる魅力的な空間です。

三軒茶屋という特別な立地

三軒茶屋の特徴は、渋谷から近いにも関わらず、観光地化しすぎておらず、地元の人たちが日常的に通う温かみのある街です。この街の雰囲気を大切にし、「日常の中でふらっと立ち寄れる店」「自分の場所としてリラックスできる店」を目指すのが店主の思いです。

クラウドファンディングのリターン

このプロジェクトでは、様々なリターンを用意しています。例えば、開業直後に特別価格で提供される食事券や、北海道から直送される海産物、さらには営業時間外の貸切利用権などもあります。支援者には実際に店舗で美味しい料理を体験してもらい、北海道の味を身近に感じてもらいたいと考えています。

おわりに

3月にオープン予定の「北海道ジンギスカンと海鮮炭火焼すすきの」。北海道の美味しさを東京で堪能できる新しい拠点として、皆さまの訪問を心よりお待ちしています。天才店主のもと、三軒茶屋で新たな美味しいストーリーが始まります！

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