ミシュランシェフ西田和峰による贅沢なKRUGペアリングディナー

東京で味わう、特別な一夜の美食体験

2026年6月22日、東京・高輪に位置するJWマリオット・ホテル東京の割烹料理「咲 / Saki」にて、限定8名様を対象にした特別なディナーが開催されます。これを監修するのは、ミシュラン二つ星シェフの西田和峰氏。この日に供されるのは、シャンパーニュの至宝「KRUG」との特別なペアリングコースです。

シェフ西田は、シンガポールの寿司店「Shoukouwa」のエグゼクティブシェフとして10年連続でミシュラン二つ星を獲得し続けており、その繊細で独創的な料理は高く評価されています。この特別な夜に、彼の技術が結晶した全14品からなる割烹コースが展開され、クリュッグと呼ばれるシャンパーニュとの素晴らしいハーモニーが描かれます。

限られた席での贅沢な食体験

このディナーは全8席のカウンター席で行われ、東京湾の美しい夜景を眺めながら、贅沢な料理を楽しむことができます。本コースでは、素材そのものの味わいが引き出されるよう工夫された料理が提供され、各料理にそれぞれのシャンパーニュが完璧にペアリングされます。

使用される食材は、伊勢海老やウニ、蟹など新鮮で季節感あふれるものであり、それらにクリュッグの深い味わいが重なり合い、類まれなコクを生み出します。特に、鮪の脂身とシャンパーニュの酸味が絶妙なバランスを生むことで、新たな食の喜びが口の中に広がります。西田氏は、各キュヴェの香りや味わいを巧みに解き明かしながら、来場者に最高の美食体験を提供します。

シャンパーニュの選りすぐりのラインナップ

ディナーに供されるシャンパーニュも特別なものばかりです。20年以上熟成を経た幻の『クリュッグ 2000』を筆頭に、150種のブドウから生まれる『クリュッググランド・キュヴェ 173 エディション』、華やかな風味の『クリュッグロゼ 29 エディション』、そして特定の年の個性を引き出す『クリュッグ 2013』などが揃えられています。これらのシャンパーニュが、料理とともに織りなす贅沢なペアリングは、特別な夜を一層華やかに彩ります。

開催概要

この特別なディナーは、2026年6月22日、19:00から開始されます。お一人様の料金は100,000円（税・サービス料込）で、特別なコース料理14品とKRUGのペアリングが楽しめます。会場はJWマリオット・ホテル東京の29階に位置する割烹料理「咲 / Saki」で、予約は公式サイト（sakitokyo.com/groups）にて可能です。

西田和峰の料理哲学

西田和峰氏は、大阪で生まれ育ち、17歳から寿司職人としての道を歩み始めました。シンガポールでミシュラン二つ星を有する店を率いる彼の料理は、旬の食材を十分に活かすことに特に重きを置いています。『咲 / Saki』では、彼の哲学を基にしたアバンギャルドな割烹料理が体験でき、ただの食事を超えた食の舞台が展開されます。

JWマリオット・ホテル東京

JWマリオット・ホテル東京は、2025年に高輪ゲートウェイシティ内にオープンした新しいホテルです。アクセスの良さとともに、ラグジュアリーな空間が提供されており、心温まるサービスでゲストを迎えます。美しい東京湾の夜景を眺めながら、特別なディナーを楽しむには、ぴったりの場所です。心に残る特別なひとときを提供するJWマリオットで、美食を堪能してみてはいかがでしょうか。