南フランスの美食を堪能する夏季限定のフレンチ体験

南仏の夏、地中海の余韻

2026年7月から9月の期間、東京のモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフコレクション』の16階にあるフレンチダイニング「シェフズ・シアター」で、南フランスをテーマにした特別なセミランチブッフェとディナープログラムが開催されます。このプログラムは、南仏の豊かな食文化を五感で体験できる絶好の機会です。

南フランスの魅力

南フランスといえば、温暖な気候、美しい地中海の風景、色とりどりの街並みが思い浮かびますが、やはりその魅力の一つは、豊かな食文化にあります。プロヴァンスやコート・ダジュールの新鮮な魚介類、オリーブオイル、香り高いハーブ、みずみずしい夏野菜をふんだんに使った料理は、夏にぴったりの爽やかさを持っています。

シェフズ・シアターのフレンチ体験

イメージ豊かな料理を創り出すキュリナリーマイスター隈元によって、この南仏テーマのメニューは構築されています。ランチでは「トレトゥール・セミランチブッフェ」が提供され、アミューズブッシュから始まり、鮮魚や肉料理、デセールまで多彩に楽しめます。たとえば、「穴子のフリット」や「真蛸と茄子のベリーヌ」のアミューズ、さらに「ピサラディエール」や「烏賊サラダプロヴァンス風」など、彩り豊かな料理が並びます。

メインディッシュは、アロマティックソースで仕上げた「鮮魚のソテー」、南フランス風の「牛肉のドーブ」、国産牛ロースのソテーから選択可能です。ディナーは、5品構成のコースで、和の要素を取り入れたアミューズブッシュや前菜として、「鱸のプロヴァンス風庭園」が楽しめます。このコースでは、サフランの風味を際立たせた魚料理や、ハーブで香り付けした肉料理が用意され、締めくくりには、軽やかなデザートが登場します。