#フォーシーズンズホテル #Koan #クリスチャン・バウマン

デンマークの二つ星レストラン「Koan」が東京上陸

東京都千代田区に位置するフォーシーズンズホテル東京大手町のシグネチャーダイニング・estにて、2025年ミシュランガイドで二つ星を獲得したデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「Koan」のシェフ、クリスチャン・バウマン氏を迎え、特別ディナーイベントが開催される。このイベントは、2025年の10月29日（水）から31日（金）までの3日間、各日18時から行われ、独自の美食体験を提供する。

Koanのシェフ、クリスチャン・バウマンとは

クリスチャン・バウマン氏は、「Koan」の創設者であり、ミシュランの二つ星を初年度に獲得した注目のシェフ。彼は韓国生まれ、デンマークで育ち、その背景を活かして料理にユニークな視点を持っている。彼の料理は、韓国の風土とデンマークの感性が交錯したものであり、食材に対する深い理解と感謝の気持ちが込められている。

独自の料理体験

今回の特別ディナーは、バウマン氏の唯一無二の料理を体験する初の機会となる。メニューは、estの料理長であるギヨーム・ブラカヴァル氏の洗練されたフレンチのエッセンスを取り入れ、アペリティフから始まる。この入れ子にされたコース料理には、以下のような魅力的な一皿が並ぶ。

• - 北海道産ホタテのオミジャベリーとサツマイモ添え
• - シャンパーニュと韓国産ガムテを合わせた牡蠣のポーチ
• - 焼き海苔アイスクリーム ヘーゼルナッツオイルとキャビア添え

また、これらの料理には、Koanのヘッドソムリエ、ラス・ペダー・ニールセン氏が選んだペアリングドリンクも提供される。ロワール産のシュナン・ブランやアンジューのE.G.ティボー・ブディニョン、さらにはスパイシーマルガリータといった多彩なセレクションが揃い、料理との絶妙なコラボレーションを楽しむことができる。

参加者への特別なおもてなし

参加者には、特別な体験をより深く味わってもらうために、事後にご自宅でもKoanの料理の余韻を楽しむことができるよう、素敵な贈り物が用意されている。これはバウマン氏とestのペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコによるデザートのコラボレーションも含まれており、全体を通じてシェフたちの想いが込められている。

詳細情報

• - 日にち: 2025年10月29日(水)〜31日(金)
• - 時間: 18時スタート
• - 料金: 75,000円（8品とドリンク込み）
• - 場所: フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 est
• - ウェブサイト: フォーシーズンズホテル東京大手町

この特別なディナーは、食を通じて新たな文化の融合を体感できる貴重な機会となるため、美食ファンはぜひ参加を検討してほしい。予約はお早めに！お問い合わせは、ダイニング代表の電話番号03-6810-0655から可能だ。

クリスチャン・バウマン氏は今回の機会に際し、「日本の素材の美しさやおもてなしの心に感銘を受けており、Koanの料理を東京で体験していただく特別な場になることを願っています」とコメントしている。

このユニークなコラボレーションが、東京の食シーンに新たな風を吹かせること間違いなしだ。

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