ホテルエミシア札幌がエゾシカフェアに参加！絶品ジビエ料理を楽しむ

ホテルエミシア札幌でジビエ料理を楽しむ特別な時間

2026年1月5日から2月28日までの期間、ホテルエミシア札幌が提供するエゾシカ肉を使用した特別メニューが注目を集めています。北海道が推進する「エゾシカフェア」に賛同し、ホテル内のレストランでエゾシカの魅力を発信する絶好の機会です。エゾシカ肉は、その高タンパク・低脂肪という特性から、ヘルシーな食材としても関心が高まっています。

このフェアでは、ホテル内の3つのレストランとリラクゼーションスパ・アルパにて、多彩なエゾシカメニューが登場します。エゾシカ肉は、鉄分が豊富で、健康に気を使う方にもぴったりの食材です。

館内の2つのレストランで味わうエゾシカの数々

30F 中国料理仙雲

このレストランでは、中国料理ならではの手法を駆使してエゾシカ肉を引き立てる料理が楽しめます。特に、「蝦夷鹿挽肉と海鮮入り四川風麻婆豆腐」は一押しの一品です。エゾシカの旨みが生姜や特製豆豉醤と絡み合い、そこに海鮮の風味が加わることによって、贅沢な味わいを楽しむことができます。

さらに、「エゾシカソーセージ海老青梗菜の天然塩炒め」や「蝦夷鹿ロース肉の特製中国味噌ソース炒め回鍋肉風」といったメニューも魅力的です。香辛料を巧みに使い、一皿一皿の深い味わいが食欲をそそります。

31F Sky Restaurant Hareus

次にご紹介するのは、高層階に位置するレストランです。ここでは、洋食スタイルのエゾシカ料理が完成されており、特に「エゾシカソーセージとレンズ豆のオーベルニュ風」が人気です。エゾシカのソーセージは香ばしく、レンズ豆との相性も抜群です。

他にも、ジャガイモとニンジンを使用した「ヒュッツポットとエゾシカ肉のハーシェ」や、香ばしいローストの「エゾシカのロースト」があり、その贅沢な仕上がりはワインとのペアリングにも最適です。