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金沢老舗酒蔵の新たな挑戦　純米 赤酢の魅力を探る

福光屋は、石川県金沢市に本社を置く酒蔵で、1625年の創業以来、長い歴史を誇ります。この度、2002年から展開してきた「純米 赤酢」の新しいリニューアル版が2025年8月1日より登場します。

福光屋と「純米 赤酢」の誕生

金沢の風土と歴史が育んだ「純米 赤酢」は、良質の国産米を利用し、厳密な伝統技術によって作られているため、多くの料理人や食の職人に支持されています。今回のリニューアルでは、これまでの370mLのコルク栓ボトルから、持ちやすく開閉が簡単なヒンジキャップボトル（500mL）に変更され、家庭での使いやすさが大幅に向上しました。

伝統が生んだ独自の製法

「純米 赤酢」は、古代米を使用した純米酒から作られており、約3ヶ月の「静置発酵」を経て完成します。この製法では、機械的な攪拌は行わず、自然に生まれる酢酸膜が重要な役割を果たします。この膜が液体内の旨味や香り成分を封じ込め、深みのある風味を生み出すのです。特に、醸造過程でアルコール分がほとんど含まれないため、様々な料理に幅広く使うことができます。

料理と共に楽しむ「純米 赤酢」

リニューアルされた「純米 赤酢」は、まろやかな香りと柔らかな酸味、豊かな旨味を兼ね備えています。和風の和え物や甘酢漬け、ドレッシング、寿司に欠かせない酢飯など、用途は多岐にわたります。さらに、フルーツやはちみつを使ったビネガードリンクとしても楽しめます。

おすすめレシピ

• - ミニトマトの赤酢マリネ：フレッシュなミニトマトを「純米 赤酢」でマリネして、さっぱりとした一品に。
• - 赤酢ベリーソーダ：赤酢×ベリーで色鮮やかなドリンクを作り、リフレッシュ感満載の一杯を。
• - 赤酢グレープフルーツ：ビタミンCたっぷりのグレープフルーツに赤酢を加えることで、健康的なスナックに。
• - 赤酢ももミルク：桃の甘さと赤酢の酸味が絶妙にマッチしたデザートドリンク。

まとめ

福光屋の「純米 赤酢」は、金沢の伝統と現代のニーズが見事に融合した商品です。本物志向の方にもおすすめのこの伝統の味を、是非一度試してみてはいかがでしょうか。新しいデザインのボトルに詰められた、芳醇な風味が、料理や日々の食卓をさらに豊かにしてくれること間違いなしです。

商品情報

• - 商品名：純米 赤酢
• - 容量：500mL
• - 価格：1,944円 (税込)
• - 発売日：2025年8月1日
• - 販売店：一部食品販売店、自社直営店および通販

このリニューアルをきっかけに、福光屋の「純米 赤酢」を日常に取り入れる楽しみをぜひ見つけてください。

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