#江戸前鮨 #星のや東京 #鮨 大手門

星のや東京の鮨 大手門で体験する新たな美食

東京都心に位置する「星のや東京」。この塔の日本旅館が提供するのは、現代的な感覚を取り入れた江戸前鮨と地方の鮨文化が融合した「鮨 大手門」です。この新しい鮨店では、日本の伝統を大切にしながらも、独自のアプローチで鮨を楽しむことができます。

鮨 大手門のコンセプト

「鮨 大手門」のコンセプトは「日本旅館の江戸前鮨」。江戸前鮨とは、東京湾で捕れる新鮮な魚を用い、江戸の職人が磨き上げた技法で仕上げます。この伝統を基に、全国各地から厳選された旬の食材を活かし、独自の握りや酒肴を提案するスタイルが特徴です。

訪れるゲストは、館内で靴を脱ぎ、リラックスした服装で特別な食体験を楽しめます。手間暇かけて作られた料理をじっくり味わい、その後は美食の余韻に浸りながらゆったりとした時間を過ごすことができるのです。

4つの特別な体験

1. 江戸前の粋と地方の鮨文化が融合

「鮨 大手門」の「握り」では、伝統的技法と新たな創作性が見事に融合しています。例えば、小肌の酢締めや、和歌山の郷土料理「目張寿司」など、全国から選ばれた食材による握りが楽しめます。どれもがシンプルながら深い味わいを実現しています。

2. 洗練された日本料理の酒肴

料理長は長年にわたり和食の道を志し、独自の感性を持った逸品を展開しています。秋の献立には、「鰹の巻物」や「伊勢海老と無花果の揚げ出し」といった、季節にあわせた酒肴の数々が並びます。これらはただの料理ではなく、季節や土地の美しさが息づいた作品です。

3. ペアリングと心温まるもてなし

ゲストのために、料理との相性を考えた日本酒やワインのペアリングが提案されます。スタッフ一人一人の細やかな配慮が、心地よい空間を演出しています。美味しい料理とともに、しっかりとしたおもてなしを享受できます。

4. 店内での特別なひととき

全8席のカウンターは静かな空間にあり、樹齢200年の青森ヒバで装飾されています。ここでは、料理長の技を間近で楽しむことができ、料理に込めた思いや食材の物語を聞くことができる贅沢な体験が待っています。

鮨 大手門の詳細情報

「鮨 大手門」の運営は、事前予約制で、一部17:30、二部20:00から利用可能です。料金は、おまかせコースが1名36,300円（税・サービス料込、宿泊料別）となっており、各回8名様限定です。予約は公式サイトから行えます。

料理長・西村 将の思い

料理長の西村将氏は、和歌山県出身で、和食の世界に足を踏み入れて以来、様々な経験を積んできました。彼の目指すのは、江戸前鮨の伝統を基軸にしながらも、自身の創造性を加えた新しい食体験を提供することです。

施設概要

「星のや東京」は、地下2階、地上17階からなる日本旅館で、客室は84室。最上階には温泉も完備しており、日々の喧騒から離れた空間を提供しています。アクセスは、東京駅から徒歩10分、地下鉄大手町駅から徒歩2分。あなたの特別な日を、ここで過ごしてみるのはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 江戸前鮨 星のや東京 鮨 大手門