東京飯田橋に新たに誕生するフレンチレストラン『FOURGRAINS』の魅力とは

フレンチレストラン『FOURGRAINS』が飯田橋にオープン

東京都千代田区飯田橋にあるホテルメトロポリタンエドモントでは、2026年1月13日にフレンチレストラン『FOURGRAINS（フォーグレイン）』が新たにオープンします。このレストランは、伝統的なフランス料理の技法を守りながら、新しい独自のスタイルを追求する場所です。料理長の池内英治氏が率いるこのレストランでは、初めにご紹介するスペシャリテが提供されます。

目玉メニュー：フォワグラのスペシャリテ

『FOURGRAINS』の看板メニューは、アミューズとして提供される「フォワグラの小さなボール仕立てコーヒー風味 FOURGRAINS風」です。この料理は、フォワグラを小さなボールの形状に成形し、コーヒー風味の牛乳のジュレを重ね、最後にコーヒーのジュレをまとわせた特別な一品です。古い伝統を継承しつつ、新たな発想で昇華されたこの料理は、1985年の初代料理長である中村勝宏氏のレシピからインスパイアを受けています。

店舗情報：FOURGRAINSの魅力

地点とアクセス

- 店舗名: フレンチレストラン「FOURGRAINS」

所在地: ホテルメトロポリタンエドモント本館1階

- 営業時間:

- ランチ: 12:00～15:00（L.O.13:30）
- ディナー: 18:00～21:00（L.O.19:00）
- 定休日: 日曜日・月曜日

座席とプライベートサロン

- 席数: 最大24席

- ダイニング: 最大12名様
- プライベートサロン: 2部屋、各6名様まで（最大12名様）

メニューと価格

- ミディ（ランチのみ）: ￥16,000
- メイユール: ￥23,000

（税・サービス料込）

事前予約は3営業日前まで可能で、電話または公式ウェブサイトからの受付が行われています。特別なプライベートサロンは、ビジネスミーティングや特別な食事会にも最適です。

料理長のプロフィール

料理長池内英治氏は、茨城県出身で、調理専門学校を卒業後、ホテルエドモントに入社しました。数々の料理コンテストでの経験や、多様な世界的な料理人とのコラボレーションを経て、彼自身のスタイルを確立してきました。

これまで数々のレストランでの技術を磨き、現在は『FOURGRAINS』の屋台骨を支える存在となっています。彼の料理は、伝統を尊重しつつ、にもかかわらず新しい挑戦を恐れないという姿勢が映し出されています。