名シェフ・ジミーウェイが東京で4日間の限定メニューを披露！

ジミーウェイシェフが東京に来る！

東京都港区に位置するグランドハイアット東京では、2026年3月11日（水）から3月14日（土）の4日間、特別ゲストとして中国料理の名シェフ、ジミーウェイ氏を招聘します。彼は、杭州で特に評価されている「パークハイアット杭州」の料理長であり、数々の国際的な賞を受賞しています。特に、2018年に行われた国際料理大会での最高位受賞は、彼のキャリアのハイライトの一つです。

豪華な料理を体験するチャンス

ウェイ氏はこの4日間、東京の「チャイナルーム」にて、本場の中国料理を振る舞います。彼の得意料理には、ネギ油の香りが食欲をそそる「蒸し鶏のせクラゲの和え物」や、ぷりっとした食感が楽しめる「翡翠海老蒸し餃子」などがあります。そして「植物燕の巣入りスジアラ団子の蒸しスープ」は、「ブラックパールレストランガイド」の「Dish of the Year」に選ばれた代表作です。

美食ファンにはたまらない新しい料理が楽しめるこの機会は、特に注目に値します。さらに、ウェイ氏が去った後も、彼から受け継いだレシピに基づく料理が、4月30日（木）まで提供される予定です。これにより、彼のリーダーシップのもとで、チャイナルームのシェフたちがどのように本場の味を再現するのかも楽しみですね。

季節の食材を活かしたコースメニュー

提供されるコースメニューには、独創的な前菜、点心、スープ料理に加え、海鮮や肉料理も用意されています。例えば、ランチコースでは「ウニとハマグリのゼリーよせ」や「金華ハムの筍包み」など、見た目も美しい一皿が揃っています。ディナーには「オマール海老餅の中国味噌炒め」や、特製のデザートが含まれ、目と舌の両方を楽しませます。

ジミーウェイ氏のキャリア

ジミーウェイ氏は1997年に料理人としての道を歩み始め、20年以上にわたり特に杭州での経験を身につけてきました。彼は杭州料理の伝統を大切にしつつも、現代の技法を駆使した新しいアプローチで料理を展開するスタイルが特徴です。その結果、彼の担当する「ダイニングルーム」は、ミシュランガイドに選出されるなど高い評価を受けています。