牛丼吉野家とTERRAISEが創造する次世代店舗経営の全貌
次世代店舗経営を体験するプログラムが始動
株式会社吉野家と教育×AIスタートアップ株式会社TERRAISEが共同開催する「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」が、2026年2月23日に行われます。このプログラムは、大学生がAIを活用して飲食業界の先入観をアップデートし、現場での実際の経営を体験できる貴重な機会となります。
イベント開催の背景
飲食業界の店長職は、今や単なる現場運営から、より高度な店舗経営へと役割が進化しています。この変化に対し、TERRAISEは学生に向けて新しい視点を提供したいと考えました。学生が抱える飲食業界の固定観念を壊し、AIを用いたダイナミックな経営戦略を体験することで、彼らの未来への可能性を広げる目的があります。
イベントの概要
本プログラムでは、参加者がAIを活用しながら架空の店舗を経営するワークショップ形式です。参加するのは、2027年卒業予定の大学生6名と、吉野家の現役店長5名です。プログラムは、次のような流れで進行します。
1. Phase 1: 店舗カルテを読み込み、AIを使った現状分析。
2. Phase 2: AIを使って課題を深堀りし、店長へのインタビューを実施。
3. Phase 3: AIによるアイデアの生成と、店長とのコラボレーションで企画を進化。
4. Phase 4: 最終プレゼンテーションの準備を行い、成果を発表。
このプログラムでは、各チームが設定したミッションの根底には「誰かのために」という理念があり、吉野家が大切にしている「For the People〜すべては人々のために〜」という精神が色濃く反映されています。
実際に生まれたアイデア
架空店舗「吉野家 桜台駅前店」の経営課題に取り組んだチームでは、実践的な施策が浮かび上がりました。特に注目されたアイデアをいくつか紹介します。
- - 「牛丼＋ビールセット 880円」で夜の集客を促進。
- - 店内でのお客様への「おかえりなさい」と声掛けを強化し、居心地の良い環境を提供。
- - 事前オーダー方式でランチの回転率を向上させる。
これらのアイデアは、データに基づきながらも、人とのつながりを大切にする吉野家の理念を感じさせるものです。
発表とフィードバック
各チームが制作したプレゼンテーションは、AIを活用した短時間での成果物であり、講評ではリアルな現場感を重視したフィードバックが行われました。特に、「AIの分析における甘さ」に関する指摘は、学生が現場の本質を理解する重要な機会になったと言えるでしょう。
参加者の声
学生たちは、「AIと飲食業の融合に驚きを感じた」とのコメントや、「短期間で質の高い成果を実現できたことに感動した」といった声を寄せています。また、吉野家の社員も、AIを使うことで業務の改善イメージを具体化できたという意見が多く見受けられました。
今後の展望
生成AIの活用によって、教育や事業の現場において、新しい形のコミュニケーションが生まれることが期待されています。TERRAISEは今後も、他の企業や教育機関と連携しながら、こうした学びの場を全国各地で展開していく計画です。未来の飲食業がどのように進化していくのか、今後の動向から目が離せません。
トピックス（その他）
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