魅惑の冬のデザート、三重アクアイグニスでの特別体験

世界を魅了したクリスマス限定デザート

三重県の温泉リゾート「アクアイグニス」内に併設されるパティスリー「コンフィチュールアッシュ」で、特別なクリスマスデザートが楽しめる期間がやってきます。今回のデザートは、2025年に行われた洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝したパティシエ、籏雅典氏によるものです。彼の技術と芸術性が形になったこのデザートは、12月20日（土）から28日（日）までの期間、イートインで楽しむことができます。

冬の森のフルーツデセール

今年のクリスマスデザートは、冬の森をイメージした「苺と柚子のクリスマスデセール」。これには2種類のソースが添えられており、新鮮な苺と柚子の風味を存分に引き立てています。淡い緑色のソースは、白ワインに柚子の香りを加えた泡立つソースで、軽やかな口当たりが特徴。また、透明のソースは爽やかなジンジュレで、柚子、クロモジ、そして緑茶を組み合わせた独創的な一品です。デザートを食べることで、籏氏が想い描く冬の森の香りを体験してみましょう。

完熟苺の地産地消

このデザートの最大の魅力は、敷地内にある辻口博啓シェフのいちご園「TSUJIGUCHI FARM」から朝収穫された完熟苺を使用している点です。一般的には完熟前に収穫された苺が流通していますが、ここでは最高の状態の苺を使い、究極の地産地消を実現しています。フレッシュな苺は、デザートやケーキの魅力を一層引き立たせ、特別な味わいを提供します。

世界レベルの繊細なデザート

見た目にも華やかなこのデザートは、色とりどりの素材で飾られた美しさが特徴です。フレッシュな苺と金柑の上には、籏氏の独自のデザインによる赤い雪の結晶がちりばめられています。チョコレートパルフェを土台に、柚子クリーム、スパイスクッキー、アメチップなどが重なり合い、味覚のハーモニーを奏でます。ぜひ、見た目の美しさと多様な味わいを堪能してください。