夏の味覚が融合！新甘泉の極みうどんが登場

2026年の夏、東京・ホテルニューオータニの「麺処 NAKAJIMA」で新たに提供される『鳥取県産ブランド梨の極みうどん』が話題です。この季節にぴったりの一杯は、鳥取県オリジナルブランドの梨「新甘泉」と、すべての麺好きから愛される「津田屋流豊前裏打会」のうどんを組み合わせた、特別な夏のごちそうです。

新甘泉とは？

「新甘泉」は、平成20年に登録され、以来、多くの人々に愛される鳥取県の自慢のブランド梨です。この梨の魅力は、みずみずしい果汁と濃厚な甘さに広がります。大玉で酸味が少なく、果汁があふれるような食べ応えは、昔からの梨ファンからの支持も厚く、梨の新時代を切り開いていく期待も寄せられています。

さっぱり冷たいひんやりうどん

この『鳥取県産ブランド梨の極みうどん』は、梨を粗くすりおろしてたっぷりとのせ、さらにひんやりとしたシャリシャリの口当たりを楽しめるレモンのグラニテを添えています。これにより、暑い夏を爽やかに乗り切るには最適な一杯となっています。さらには、しその葉がかすかに香り立ち、お皿の見た目にも涼感を与えています。

精選された食材と職人の技

また、このうどんを提供するためには、江戸時代から続く「豊前裏打会」流の独自製法に基づいた麺が使用されています。このうどんの最大の特徴はその透き通るような見た目と、はるかに上質なコシとなめらかな喉越し。ぜひ、この初体験の味わいを楽しんでください。実は、ホテルニューオータニの職人がこの技術を習得するために、北九州市まで赴き、免許皆伝を受けています。

夏のもう一つの涼麺も

さらに、『松阪ポークの冷しゃぶうどん』という新たなメニューも登場します。松阪ポークのまろやかな旨味を生かし、昆布や鰹の風味が際立つ出汁の中にひときわ際立った存在感を持つこのうどんも、夏にピッタリの清涼感あふれる一品です。オクラやヤングコーン、じゅんさいなど、旬の夏野菜が彩りを添え、私たちの食欲を刺激します。