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酒造りの未来を切り拓く！キクプランドゥーとラトックシステムが協業

この度、広島に本社を置く有限会社キクプランドゥーと、大阪のラトックシステムが手を組み、酒造りのDX（デジタルトランスフォーメーション）を推進する新たな取り組みを発表しました。このコラボレーションにより、酒造りにおけるもろみ温度の安定制御とその遠隔管理が実現します。

協業の背景

伝統的な酒造りにおいて、もろみの温度管理は非常に重要であり、杜氏や蔵人の経験に基づいた手作業による確認と調整が行われてきました。しかし、この作業は時間も手間もかかり、特に少人数で作業を行う酒蔵では、肉体的・精神的負担が大きいのが現状です。この課題を解決するため、キクプランドゥーの技術とラトックシステムのIoT技術が融合され、革新的な酒造りの環境が整うことになりました。

提供するソリューション

新たなシステムの中心となるのが、キクプランドゥーが展開する「KPDのジャケタン ＋ もろみ温制御くん」と、ラトックシステムの「もろみ日誌クラウド」です。この二つのシステムを連携させることで、蔵元はもろみの温度をリアルタイムで確認できるほか、スマートフォンを使って遠隔での温度設定が可能になります。また、温度計画機能により、理想の温度推移を自動で行うことができるため、手作業による負担も大幅に軽減されます。

温度制御の技術

「KPDのジャケタン」は、タンクの底部まで二重構造で設計されており、もろみの自然な対流を生み出します。さらに、冷水の循環量を微調整できる「もろみ温制御くん」により、狙った温度を安定的に維持することが可能です。これにより、温度の急激な変化やムラを改善し、理想的な酒質を実現します。

遠隔モニタリングと自動記録のメリット

新システムでは、品温データが10分ごとに「もろみ日誌クラウド」に自動記録されるため、どこにいてもリアルタイムに情報を確認できます。これにより、夜間や休日の見回りを減らし、労働環境を改善します。また、自動記録により経過簿や製造帳の作成も容易になり、事務作業の負担も軽減されます。

企業の今後の展望

キクプランドゥーとラトックシステムは、今後もシステムの導入を広げ、酒造りのさらなる効率化と品質向上を目指していきます。また、現場から得られるフィードバックに基づいて、継続的な改良と機能追加を行うことで、酒造業界における温度管理の高度化を実現し、持続可能な酒造りに向けた取り組みを進めていく方針です。

まとめ

酒造りの未来を見据えたこの協業は、伝統的な技術と最先端のIT技術を結びつける重要なステップとなります。キクプランドゥーとラトックシステムの取り組みにより、酒造業界は新たなパラダイムシフトを迎えることでしょう。これからの酒造りに期待が高まります。

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