クリスマスのローストチキンを手作りしよう！簡単レシピとテーブル演出法

クリスマスにぴったりなローストチキン

クリスマスが近づくと、食卓に欠かせないのが丸鶏のローストチキン。見た目も豪華で、特別な日のために準備するにはもってこいの一品です。しかし、その味わいは下処理や火入れの技で大きく左右されます。今回は、株式会社プレコフーズの鶏職人チームが、ローストチキンの基本レシピと、飲食店でも役立つ調理法を余すところなくご紹介します。

プレコフーズのこだわり

プレコフーズは、年間90万羽の鶏肉を手作業で捌く専門集団です。その経験をもとにしたローストチキンの作り方は、本格的でありながら家庭でも再現可能なもの。記事では、ブライン液の使い方や焼成のコツ、さらには捌き方や部位ごとの特徴まで丁寧に解説しています。これを読めば、あなたのローストチキンもプロの味に近づくこと間違いなしです。

ローストチキンの基本レシピ

まずは、ローストチキンの基本レシピを紹介します。必要な材料は中抜きの丸鶏、塩、砂糖、ハーブなど。特に注目したいのが、プロの秘伝のブライン液です。これに鶏肉を漬け込むことで、しっとりとした仕上がりが実現します。

1. ブライン液の作成: 水、塩、砂糖、好きなハーブを鍋で沸騰させ、冷まします。
2. 肉を漬け込む: 中抜きの丸鶏をブライン液に数時間漬け込みます。
3. 焼成: オーブンでじっくり焼き上げ、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げます。

テーブルでの魅せ方

ローストチキンは見た目の迫力も楽しむ要素の一つです。テーブルでの提供時には、カットサービスを活用することで、おもてなし度がアップします。特に家族や友人が集まるクリスマスには欠かせません。カット後もも肉やむね肉、手羽の部分を使ったアレンジが楽しめます。使い方に応じた盛り付けを考えてみましょう。例えば、もも肉は主役としてそのまま提供し、手羽は香ばしさを強調するようにトッピングするなどの工夫がポイントです。