#アクアイグニス #ジビエ #手島竜司

星付きシェフが織りなすクリスマス限定ジビエ饗宴

三重県の湯の山に位置するアクアイグニスの別邸「湯の山 素粋居」。この美しい場所では、近年の猟師の高齢化や獣害問題に対応し、新たな形の食体験を提案するため、特別なディナーイベントが開催されます。12月24日と25日の2日間限定で行われるこのイベントでは、星付きシェフである手島竜司が地元のハンターと共に創り出すクリスマスディナーが味わえます。

地域とのつながりを大切に

「湯の山 素粋居」は、土・石・漆喰・木・漆・和紙・硝子・鉄の8つの素材で構成された12のヴィラを持つ宿です。この施設は美術館のような居心地の良さを提供し、静けさと上質な体験を求める旅行者に愛されています。今回のクリスマスディナーは、いなべ市の3代目猟師、高木雅矢氏との共演により、地域の持続可能性を意識した特別な内容となっています。

山の恵みを味わう

手島シェフは、パリのミシュラン一つ星レストラン「Restaurant PAGES」での経験を活かし、冬の森の恵みを一皿ごとに表現します。地元で捕獲された質の高い鹿や猪を使用し、それぞれの食材の魅力を最大限に引き出した料理を提供します。シェフは、火の力を利用して香りと味わいを巧みに操り、料理を通して森の物語を紡ぎます。火入れの技術を駆使した料理は、一口ごとに新たな発見があることでしょう。

美味しいワインとのペアリング

この特別なディナーには、星付きシェフでありソムリエでもある畑中シェフが選ぶワインや日本酒が用意されます。ジビエの持つ豊かな味わいと、薪火の香りにぴったりのペアリングが楽しめます。料理と共に、お酒を重ねることで一層深まる余韻も魅力のひとつです。

詳細なイベント概要

• - 日付: 2025年12月24日（水）・25日（木）
• - 時間: 18:00 一斉スタート
• - 会場: HINOMORI（湯の山 素粋居内）
• - 料金: 税抜25,000円/名（ウェルカムドリンク付き）
• - 予約方法: 電話またはWEBにて承る。電話: 059-390-1239（HINOMORI直通）

料理の魅力

今回提供されるメニューには、手島シェフによる工夫が詰まっています。薪火で焼き上げたり、熟成させたりすることで、素材の良さを引き出します。特に、冬の森の食材を用いた料理は、自然との調和を感じられる特別なものです。

祭りの意味と伝承

このクリスマスディナーは単なる食事ではなく、狩猟文化を次世代に伝える象徴でもあります。特に、地域の持続可能な開発にも貢献していることが特徴です。食を通じて地域と人々がつながり、自然との共生を学ぶ機会でもあるのです。

まとめ

「湯の山 素粋居」での特別なクリスマスディナーは、料理だけでなく、自然や地域とのつながりを感じる貴重な体験です。心温まる夜を過ごしたい方は、ぜひこの特別なイベントに参加してみてください。私たちは、心を込めてお迎えいたします。

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