アラン・デュカスの哲学を味わう特別ディナー「ESTERRE with LE LOUIS XV」

特別な美食体験、アラン・デュカスを味わう

2026年11月6日、7日、東京のパレスホテルにて、フランス料理の巨匠アラン・デュカスの独自の哲学を体現した特別ディナー「ESTERRE with LE LOUIS XV - The Spirit of Alain Ducasse」が行われます。このイベントは、モナコの「オテル・ド・パリ」にあるミシュラン3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーン」とのコラボレーションにより生まれました。

シェフたちの饗宴

この特別な夕べでは、ル・ルイ・キャーンのシェフ、エマニュエル・ピロンとペストリーシェフ、サンドロ・ミケーレが来日し、彼らの技術とセンスが光る料理を披露します。ピロンは、デュカスが提唱する「ナチュラリテ」の理念を元に、植物や穀物、魚といった素材の持つ本来の風味を引き出す料理を行い、彼自身の食文化を進化させています。一方、エステールのシェフ、小島景は、日本の食材を生かしながらデュカスの哲学を学んできたシェフで、デュカスから特に高く評価されています。彼らのコラボレーションによって、素材の持つ風味が最大限に引き出され、多彩な料理が創造されることでしょう。

ガストロノミーの頂点を味わう

メニューには、全8品の特別コースが用意されています。例えば、小島シェフが創り出す、河豚を使用した温前菜や、ピロンシェフの手がけるイソギンチャク、アーティチョーク、キャヴィアを使った一皿など、いずれも素材本来の味を活かした贅沢な料理です。

料理を引き立てるために、ソムリエが厳選したワインペアリングもあり、特別な体験をさらに豊かにします。料理と相性の良いシャンパーニュや選りすぐりのワインが提供され、ディナーをより美味しく演出します。

特別宿泊プランもご用意

さらに、特別な宿泊プランもご用意されており、ディナーを楽しんだ後には、パレスホテルでの優雅なひとときを堪能できます。宿泊はデラックスキングやツインルームで提供され、料理の余韻に浸りながらゆっくりとした時間を過ごすことができます。滞在プランでは朝食も含まれており、心も身体も満たされるひとときが約束されています。

予約情報

この特別なイベントの予約は、2026年8月6日より開始されます。料金は1名あたり100,000円のディナー、5杯のワインペアリングが含まれるプランは追加で50,000円です。席数には限りがあるため、早めの予約をおすすめいたします。

洗練された空間の中で、東京の夜景を眺めながら、アラン・デュカスの哲学が凝縮された特別な料理を楽しむこの機会をお見逃しなく。美食とともに、特別なひとときを心ゆくまでお楽しみください。