#Ginza #味噌料理 #豉 KUKI

銀座の味わい深い料理体験

東京都の中央区、銀座に位置する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」では、発酵と熟成をテーマにした魅力的な月替わりコースを提供しています。当店の特製味噌を活かした料理は、素材の味を引き立て、食材の旨みを存分に楽しむことができます。10月のコースでは、旬の味噌料理が登場し、食欲をそそるラインナップが揃い踏みです。

10月のコース内容

10月の特別コース「極（きわみ）」では、初秋の味覚をふんだんに使用した八寸料理から始まり、メインまで多彩な料理が並びます。以下は、その詳しいメニューです。

先付け

蕪甘藍のすり流し味噌ポタージュ仕立て ズワイ蟹添え
甘みのあるコールラビを使ったスープにズワイ蟹をトッピング。揚げ牛蒡の食感がアクセントになっています。

八寸

• - 公孫樹丸十（イチョウ型薩摩芋）
• - 牡蠣味噌焼き
• - 車海老とキャビア
• - 浅利と芹のお浸し
• - 百合根いくら
• - 松茸の金華豚巻き 味噌だまり

新鮮な食材を使った八寸料理は、彩りも豊かで目でも楽しめます。

お椀

スッポン豆腐松茸焼き葱芽葱酢橘
スッポンからじっくり出汁を取り、松茸と葱を組み合わせたお椀は、味わい深くほっとする一品です。

お凌ぎ

かわはぎ握り肝味噌もろみ針柚子
当店特製の肝味噌とともに包まれた握りは、ユニークな風味が特徴です。

蒸し物

紅葉鯛ときのこの蕪蒸し味噌上澄みの菊花餡
季節を感じさせる精細な盛り付けの蒸し物は、見た目にも味わいにも優れています。

強肴

尾崎牛ステーキ真菰茸姫人参蓮根
低温でじっくり調理された尾崎牛と共に、熟成味噌だまりのソースを使った贅沢な一皿です。

酢の物

柿と北寄貝の白和え柿釜盛り
季節のフルーツと貝を組み合わせた和え物で、さっぱりとした口当たり。

食事

宮城県鳴子産ササニシキ土鍋ご飯
優れた米の土鍋炊き込みご飯が自慢です。

甘味

味噌アイス栗の渋皮煮、季節のフルーツゼリー寄せ
食後のデザートは、意外性がありつつも味噌の深い風味を感じられます。

この特別コースは、事前予約が必要です。価格は21,450円（税込）でサービス料が別途かかります。事前に食材の仕入れによりメニュー内容が変更されることがあるため、ご了承ください。

シャンパーニュと共に楽しむ特別イベント

「パイパー・エドシック」社のシャンパーニュと共に楽しむスペシャルディナーも開催されます。10月18日に予定されており、予約が必要です。定員に限りがあるため、早めのご予約をおすすめします。
ディナーはシャンパーニュビジネスの専門家とともに、料理の魅力を存分に堪能できます。会費は33,000円（税込、サービス料別途）が必要です。

ビーガン・ベジタリアンメニューのご紹介

GINZA 豉 KUKIでは、ビーガンやベジタリアンのためのメニューも充実しています。

• - 季節の部門「瑞 (みずほ)」は全11品の豪華フルコースで21,450円。
• - 気軽に楽しむ「彩 (さい)」ショートコースは全9品16,500円。

日本料理の魅力を最大限に引き出しながら、ヘルシーな選択肢も幅広くご用意。海外からの旅行者にも好評です。

店舗情報

銀座の中心地に位置する「GINZA 豉 KUKI」は、20席程度のこぢんまりとした落ち着いた店舗です。予約は必須で、ランチは土曜日のみの運営、ディナーは18:00から22:30までの営業です。定休日は毎月第2・第4月曜、日曜、祝日となっており、詳しい営業スケジュールについては公式サイトを確認してください。

• - 住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
• - 電話: 03-3572-5433
• - HP: GINZA 豉 KUKI
• - Instagram: @ginza_kuki
• - Facebook: GINZA 豉 KUKI

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