ハワイの風を感じる新しい江戸前ちらし寿司登場

シャングリ・ラ東京で楽しむ新たな江戸前ちらし寿司

2026年7月10日より、シャングリ・ラ東京の日本料理「なだ万」にて、特製の「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉」が期間限定で提供されることが発表されました。この新メニューは、寿司職人の佐藤亮平氏によって考案され、ハワイのポキのエッセンスを江戸前寿司に取り入れた斬新な一品です。

料理人・佐藤亮平氏の経歴

佐藤氏は、ハワイ島のワイメアで料理に目覚め、帰国後は宮城県石巻で本格的なキャリアをスタートさせました。その後、東京・銀座で江戸前寿司の技術を磨き、寿司職人の育成にも貢献してきました。そして、2026年にシャングリ・ラ東京に加わり、日本の伝統的な寿司文化を大切にしつつ、新たな試みに挑戦しています。

ポキのエッセンスを取り入れたちらし寿司

今回の「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉」は、佐藤氏がハワイでの経験を生かし、江戸前寿司の伝統と異国の風味を融合させたもの。主な具材には、穴子、車海老、コハダといった新鮮な魚介類が用いられ、彩り豊かな一皿に仕上がっています。

食べると、胡麻油の香ばしさが広がり、ハワイのオリジナル料理であるポキがもたらす新しい体験が口の中で踊ります。このちらし寿司は、見た目は古典的な江戸前スタイルながらも、斬新な味わいが楽しめる一品です。

落ち着いた雰囲気の中で味わう

シャングリ・ラ東京の寿司カウンター席は、都会の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた空間です。訪れる際にはぜひ、ハワイの暖かい風を感じながら、江戸前寿司の新しい魅力に浸ってみてください。

概要

- 提供期間: 2026年7月10日（金）～2026年8月31日（月）
- 提供時間: 11:30～15:00（13:30 L.O.）
- 場所: 29階日本料理「なだ万」専用寿司カウンター
- 料金: 6,050円（税込・サービス料15%別）
- 内容:

- 青菜のおひたし
- サラダ
- ちらし寿司
- 赤出汁
- 中トロと赤身の握り寿司（予約時限定）

事前予約・お問い合わせは、電話03-6739-7899へ。表示料金は税込ですが、別途サービス料15%がかかります。仕入れ状況により内容や料金が変更されることもあり、画像はイメージです。

シャングリ・ラ東京とは

シャングリ・ラ東京は、2009年に開業した日本初のシャングリ・ラグループのホテルで、東京都心に位置しています。落ち着いた雰囲気のホテル内には、日本料理「なだ万」のほか、イタリア料理やバーも併設。さらに、スパやトリートメントルームも完備され、贅沢な時間が過ごせます。

シャングリ・ラのホスピタリティーを体感しながら、特別なひとときをお楽しみください。