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山梨の食文化を体感！甲州みそと十二割味噌の仕込み体験

山梨県の諏訪市と甲府市で、手作りみそ仕込み体験会が開催されます。このイベントは生活協同組合パルシステム山梨 長野主催で、地域の食文化を次世代へと伝えることを目的としています。

開催概要

体験会の日程は、2026年2月6日（金）と16日（月）の2日間、両日ともに10時30分から12時30分まで行います。場所は、諏訪市の「諏訪センター」と甲府市の「南公民館」です。この2つの会場で、「甲州みそ」と「十二割味噌」をそれぞれ仕込むことができます。

みそ仕込みの魅力

参加者は、講師としてパルシステムの利用者が登場します。この利用者は、独自の講習を修了し、「PLA（パルシステム・ライフアシスタント）」の資格を持つ方です。講師からの学びを通じて、手作りみその魅力に触れることができます。

体験するみそには、「甲州みそ」と呼ばれる地域独特の味わいが詰まっています。このみそは、米麹と麦麹を使用して仕込まれ、米の甘みと麦の芳醇な香りが絶妙に調和しています。江戸時代からの伝統を受け継ぐこの味は、山梨ならではの家庭の味とも言えるでしょう。

また、「十二割味噌」は、麹の量を大豆の1.2倍とし、甘みが際立つ仕上がりになります。一般的なみその麹の量よりも多いため、発酵が進みやすく、早い段階からそのおいしさを体験することができます。

環境づくりへの取り組み

パルシステム山梨 長野は、国産原料の消費拡大を支援し、地域の生産者を応援する姿勢を大切にしています。今回のイベントは、消費者同士の教え合いを通じて、日本の食文化を理解し、身近なものとして感じてもらうことを目指しています。地域の交流を促しながら、持続可能な生産と消費の重要性も伝えていきます。

参加方法

甲州みそ仕込み体験

• - 日時: 2026年2月6日（金）10時30分～12時30分
• - 会場: 諏訪センター（諏訪市中洲字曾根田4836）
• - 内容: 米麹と麦麹を使った「甲州みそ」の仕込み

十二割味噌仕込み体験

• - 日時: 2026年2月16日（月）10時30分～12時30分
• - 会場: 南公民館（甲府市下今井町15）
• - 内容: 麹を贅沢に使った「十二割味噌」の仕込み

特典

各体験に参加すると、仕込んだみそは持ち帰ることができるため、自宅でも山梨の味を楽しむことができます。また、イベント終了後には参加者同士の交流の時間も設けられる予定です。

終わりに

みそ作りは、ただの料理体験ではなく、地域のつながりを深める貴重な機会です。食文化を学び、自らの手で作ったみそを味わうことで、地域の良さを再発見できることでしょう。ぜひ、参加してみてはいかがでしょうか。

関連リンク

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